Située prés d'Anvers en région flamande, l'abbaye de Westmalle est la plus grande brasserie trappiste de Belgique. L'abbaye a construit sa brasserie dés 1836 et a commencé à commercialiser ses bières en 1861.
Après divers travaux de modernisation, la production atteint aujourd'hui environ 130000hl par an, essentiellement avec la dubbel et la tripel.
La « Westmalle Dubbel » comme toutes les bières trappistes est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille.
Cette trappiste est couronnée d'une mousse dense assez stable aux reflets bruns. Dotée d'une couleur acajou foncé, la bière est presque opaque.
Des senteurs de fruits rouges et de caramel ainsi que des effluves vineuses et alcoolisées caractérisent cette bière puissante.
Bière au goût malté, la « Westmalle Dubbel » propose une amertume moyenne avec une pointe d'acidité où l'alcool finement palpable est un peu traître. Délicate et équilibrée, cette trappiste titre 7°.
Il existe une « Westmalle Extra », mais celle-ci est réservée aux moines, à moins de faire une retraite à l'abbaye ou d'y avoir ses entrées, il n'ait pas facile de la goûter!!
Lien Internet:http://www.trappistwestmalle.be/
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