Une bière: La Duchesse de Bourgogne.

C'est en Flandres à une quarantaine de kilomètres de la frontière française, dans la modeste ville de Vichte aux environs de Courtrai que se situe la brasserie Verhaeghe créatrice de la « Duchesse de Bourgogne ».
Fondée à la fin du 19iéme siècle, la petite brasserie est toujours aux mains de la même famille depuis sa création et aujourd'hui de nombreuses fois récompensée, elle reste fidèle à sa devise: Ce n'est pas la quantité, mais la qualité qui compte!

Spécialiste des krieks et des bières aigre-douces, la brasserie propose la « Duchesse de Bourgogne » une bière de type Oud Bruin( Vieille Brune).
Ces bières sont peu houblonnées pour être peu amères, elles sont brassées en fermentation haute avec des levures donnant un coté fruité puis sont vieillies en fûts de chêne ce qui provoque une fermentation secondaire produisant un liquide rappelant le lambic.

Finalement coupées(mélange de bières jeunes et vieilles à des proportions variables), ces bières donnent des cotés acides et boisés et d'autres sucrés.

La « Duchesse de Bourgogne » est une bière à la mousse légèrement brune, stable et assez importante.
Sa robe limpide est de couleur ambré-foncé avec des reflets acajous et montre une fine effervescence.
Odorante comme une gueuze avec son coté acidulé, elle dévoile des délicates effluves boisées et de foin sec.
Titrant 6,2°, cette Oud Bruin est douce, peu amère, sucrée et acide.
Elle laisse une très légère astringence sur la langue et possède un subtil coté vineux qui rappelle fugacement certains mousseux!
La « Duchesse de Bourgogne » reste une bière à réserver aux amateurs de gueuzes à cause de son coté acide et fruité.

Si cette bière belge est nommé en référence à une région de l'est de la France c'est que pendant longtemps une partie de l'actuelle Belgique dépendait du duché de Bourgogne!