Créé
sous le nom de « Brasserie des Amis » en 1997 notamment
par des acteurs célèbres du film Germinal, et ayant changé
plusieurs fois de nom jusqu’à son son rachat en 2005, la « Brasserie
des Sources », basée dans le Nord dans la petite ville de
Saint Amand les Eaux, offre à la vente actuellement plus d'une
quinzaine de bières et collectionne les médailles.
Sa
gamme « Vieux Lille » propose des bières de garde en
blonde, ambrée et triple.
Bière
de haute fermentation, la « Vieux Lille Triple » annonce
sa force avec ses 8,5 °. Surmontée d'une mousse abondante aux
reflets grisés, cette nordiste se pare d'une robe blond-orangé
légèrement voilée où tournoient de nombreuses bulles.
Dotée
d'une odeur sèche et de levure, la bière montre un goût malté,
moyennement houblonné, ainsi qu'une douceur qui contrebalance un
côté alcoolisé.
Le
« Vieux Lille » est surtout un quartier ancien de Lille,
mais pour les amateur de vrais fromages, c'est un délice dérivé du
maroilles. Plus fort en goût, il le doit en partie à son affinage
plus long (entre 5 et 6 mois!)
