Marquise Framboise.

Bière belge brassée en Wallonie par la Brasserie de la Couronne.

Infusé par des framboises dans le fermenteur  pendant dix jours, cette belge titre 4,5 degrés.

Couronnée d'une mousse blanc-cassé peu stable, la "Marquise" montre une robe trouble marronasse.

Au nez se dévoile une odeur sucrée et fruitée.

En bouche, on découvre un goût malté et finement fruité mais aussi des saveurs peu sucrées ainsi qu'une amertume franche : 6,5 / 10.

 

Bobbi Super Pils.

Pils au riz et au maïs conçue et produite en Wallonie par la jeune et petite brasserie Bobbi.

Titrant 5,5 degrés, cette belge exhibe une mousse blanche peu stable ainsi qu'une robe jaune limpide finement bullée.

Discrète et légère tant en odeur qu'en goût: 5,5 / 10.

Particularité des bières de Bobbi, elles sont habillées par des artistes graphiques belges!

Bierdo White.

 

Bière  belge blanche au blé et à l'orge de haute fermentation titrant 5 degrés.

Belle mousse blanche  et dense.

Couleur jaune pâle trouble, odeur finement aigre.

Goût léger typique de blanche : 6 / 10.

Rodenbach Grand Cru.

Produite par le groupe belge Palm, cette bière de fermentation mixte est issue de la brasserie Rodenbach spécialiste des bières de type "rouge". La Grand Cru est un mélange de bière jeune et de bière ayant vieilli deux ans en fûts de chêne.

Titrant 6°, cette belge surmontée d'une mousse brune s'habille d'une robe rouge légèrement voilée. Sirupeuse, sucrée et boisée au nez, la Grand Cru dévoile un goût léger, aigrelet peu sucré, finement effervescent et doucement amer : 5,5 / 10 .

Urthel Hop-It.

Belle bière belge titrant 9,5°.
Mousse blanche, robe blond orangé, nez délicieusement fruité.
Franche amertume aromatique, bouche légèrement maltée, finement sirupeuse.
Jamais écœurante : 7,5 / 10.

Une bière: La Jambe de Bois.

La pétillante « Brasserie de la Senne » implantée à Bruxelles depuis 2010 propose actuellement une vingtaine de bières dont cinq régulières.

Parmi elles se trouve la « Jambe-de-Bois », sous-titrée « belgian revolution triple », qui célèbre la révolution belge de 1830.

Bière de haute fermentation titrant 8°et refermentée en bouteille, la « Jambe-de-Bois » cache sous une mousse blanche fine et généreuse une robe blonde troublée. Dotée de senteurs légères et houblonnées, cette belge possède un goût vif, malté et alcoolisé ainsi qu'une belle et longue amertume.

La révolution belge de 1830 est l'acte par lequel la Belgique s'est séparée du royaume des Pays-Bas pour prendre sa forme actuelle et son indépendance définitive.

Une bière: La Glezia.

La brasserie belge « Grain d'Orge » située aux confins des frontières belge, allemande et néerlandaise produit 30000 hl de bière par an. Outre sa propre gamme, l'entreprise développe de nombreuses bières à façon pour des associations ou des événements spéciaux.

C'est ainsi qu'en partenariat avec des passionnés, il ont créé en 2014 la « Glezia » pour célébrer le petit village wallon de  La Gleize.

La « Glezia » est une bière de haute fermentation aromatisée au gingembre et titrant 9°. Auréolée d'une mousse blanc cassé, assez crémeuse et stable, cette belge dévoile une robe orangée limpide. Dotée d'un nez sucré et finement épicé, elle possède un léger goût de gingembre, mais est peu piquante et son amertume est faible. Elle est facile à boire, on ne sent pas sa teneur en alcool annoncée.

Le gingembre est utilisé depuis plus de 5000 ans, outre son usage alimentaire, il a des vertus médicinales dans de nombreuses maladies. Le Kâmâsutra l'évoque également comme un aphrodisiaque dans des pratiques sexuelles occultes !!

Une bière: La West Coast IPA.

Née en 2002 à San Diego en Californie, la brasserie artisanale américaine « Green Flash » a rapidement été reconnue avec de nombreuses distinctions. Spécialisée dés ses débuts dans les « IPA », la brasserie propose aujourd'hui plus d'une vingtaine de bières différentes, souvent très houblonnées et inspirées de la culture brassicole belge.

Désirant se développer sur le vieux continent, « Green Flash » s'est associée en 2014 avec la brasserie belge Saint-Feuillien pour produire et diffuser sa bière phare la « West Coast IPA » à travers l'Europe.

Bière de haute fermentation titrant 8,1°, la «West Coast IPA» est brassée avec cinq houblons différents (Colombus, Cascade, Centennial, Citrus et Simcoe).

Auréolée d'une fine mousse blanche, notre américano-belge se pare d'une belle robe orangée limpide.

Au nez, on découvre une délicieuse explosion des houblons floraux et fruités.

En bouche, la bière se veut amère et sèche, l'amertume étant très présente et très longue.

La version belge de la « West Coast IPA » est très légèrement différente de l'américaine, elle a subie en plus une refermentation en bouteille.

Une bière: La St Stefanus Blond.

Fruit du partenariat entre la brasserie Van Steenberge et le monastère de St Stefanus de Gand, la bière “Augustijn” est née en 1978. Après l'ajout à la recette d'une seconde fermentation en 1982, la bière va acquérir un beau succès auprès des consommateurs.

Récemment, la brasserie s'est trouvée opposée au géant allemand Augustiner pour des histoires de nom et n'a pu distribuer sa bière sur certains marchés, aussi elle a décidé de repenser sa distribution et sa communication en s'associant notamment avec le groupe SAB Miller.

Sur la base de l'Augustijn est née une nouvelle bière: la St Stefanus.

On retrouve donc une bière de fermentation haute brassée avec un soupçon de riz, trois sortes de malts, un peu de sucre ainsi que trois souches de levure.

Non pasteurisée elle est refermentée en bouteille avec deux nouvelles souches de levure et titre ainsi 7°.

Surmontée d'une belle mousse blanche conséquente qui retombe lentement, la « St Stefanus Blond » dévoile une robe jaune-orangé légèrement trouble.

Exhalant des effluves fruitées et finement maltées ainsi qu'une odeur un peu sèche, la bière est en bouche douce, équilibrée et peu amère.

A l'instar d'autres bières tel la Chimay bleue, la St Stefanus Blond porte une date d'embouteillage pour ainsi la faire vieillir et la boire au moment de dégustation voulu.

Une bière: La Leffe Royale Cascade IPA.

En 2012, Leffe a décidé de compléter sa gamme de bières en introduisant la « Leffe Royale » bière de haute qualité aux trois houblons.

Devant le succès rencontré par son produit, la brasserie belge a élargi sa gamme de bières houblonnées sur la base de cette « Leffe Royale ».

Aussi en 2015, celle-ci a complété son nom pour devenir « Leffe Royale Whitbread Golding » du nom du houblon belge prédominant dans la recette. Est également née sa petite sœur la « Cascade IPA » préparée à base de houblon américain.

Quelques mois plus tard, c'est la « Mapuche » argentine qui est arrivée, suivie tout dernièrement de la « Mount Hood ».

La « Leffe Royale Cascade IPA » est une bière de haute fermentation, houblonnée à cru en fin de fermentation avec du houblon américain Cascade.

Titrant 7,5°, la bière possède une mousse blanche et serrée ainsi qu'une robe jaune-orangé transparente.

Doté d'une fine odeur aromatique de houblon, cette belge est doucement maltée et bien houblonnée, elle est agréable à boire et on ressent peu son alcool.

Développé en 1956 aux États-Unis, le houblon Cascade est actuellement très prisé des brasseurs notamment pour les fameuses IPA. Sa concentration en huiles essentielles apporte des saveurs florales et d'agrumes tels que le pamplemousse et le citron.

Une bière: La Grosse Bertha.

« Beer Brussel Project », projet participatif belge de fabrication de bières co-créatives, mélange les genres dans ses associations.

Le concours 2014 concernait une bière de froment re-visitée à la sauce belge et c'est ainsi qu'au mois de mai été choisie parmi quatre projets le « proto 3 » baptisé « Grosse Bertha ».

Bière de haute fermentation, cette Hefeweizen avec 40 % de blé est bio et titre 7°.

Surmontée d'une mousse blanche de belle tenue, la bière est habillée d'une robe jaune transparente.

Au nez, on discerne une odeur sèche et de levure, en bouche on découvre une bière ronde et sucrée, au goût fruité ainsi qu'à l'amertume très légère.

Les « Grosse Bertha » étaient des imposantes pièces d'artillerie allemande de la Première Guerre Mondiale. Nommées en honneur de la femme du dirigeant de l'usine d'armement Krupp, ces canons ont servi à pilonner les forteresses de nombreuses villes mais contrairement aux croyances, ils n'ont jamais attaqué Paris.

Une bière: La Brusseleir.

Décidés à produire des bières houblonnées, les belges de la « Brasserie de la Senne » déclinent l'amertume dans tout les styles qu'ils proposent. Ainsi, blondes, rousses et brunes sont conçues avec des belles quantités de houblon.

La « Brusselier » est une bière de haute fermentation de type « Black IPA » titrant 8°.

Couronnée d'une abondante mousse aux reflets brun-clair, cette belge à la robe transparente brun-acajou foncé exhale une odeur fleurie discrète ainsi que des effluves de torréfaction.

En bouche, on découvre un coté malté et grillé dans une texture légère où l'on ne ressent pas l'alcool. L'amertume du houblon arrive ensuite, équilibrée.

Les étiquettes des bières de la brasserie sont créées par l'artiste belge Jean Goovaerts cousin d'un des deux brasseurs. Ce sont un mélange de l'imagerie des années 20-30 et des affiches de propagande soviétique. Le tout agrémenté d'une bonne dose d'humour belge bien entendu !

Une bière: La Dark Sister.

C'est en 2012 que quelques révolutionnaires bruxellois ont commencé à secouer les traditions brassicoles belges. Ainsi est né le « Brussels Beer Project », projet participatif et co-créatif de fabrication de bière pour renouveler l'esprit du divin breuvage.

De ces échanges est apparue en juin 2013 la « Delta » première bière commercialisée, choisie par la communauté participative.

Aujourd'hui, la brasserie propose quatre bières brassées à longueur d'année, ainsi que des créations originales à la durée de vie éphémère.

La « Dark Sister » est appelée la sœur sombre de la « Delta » premier classique de la brasserie car elle possède les même levures et a subi le même houblonnage. C'est une black IPA de fermentation haute refermentée en bouteille titrant 6,5°.

Couronnée d'une exubérante mousse crémeuse aux reflets bruns de belle tenue, cette belge dévoile une robe transparente acajou très profond qui se trouble avec les levures du fond de la bouteille.

Au nez apparaissent des notes grillées et de fruits noirs ainsi que l'amertume du houblon.

On retrouve cette belle amertume en bouche, s'y mêle un gourmand goût de café.

La brasserie propose des bières en éditions limitées. On trouve ainsi une bières à la citrouille, une à la fève tonka et même une stout aux huîtres de Bretagne !

Une bière: La Zinnebir.

Aussi étonnant que cela puisse paraître, la ville de Bruxelles ne compte que trois brasseries dans ses murs. Et la troisième n'y est que depuis peu de temps puisque ce n'est qu'en 2010 que le brassage a commencé dans ses locaux bruxellois.

Aujourd'hui, la « Brasserie de la Senne » produit environ 6000 hl de bière par an avec cinq références régulières plus quelques créations événementielles (saisonnières, collaboratives et expérimentales).

La « Zinnebir » est la plus vieille bière de la brasserie, elle a été créée en 2002 pour la « Zinneke Parade », défilé biennal de la ville de Bruxelles.

Bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 5,8°, cette bruxelloise est surmontée d'une mousse assez grossière mais de bonne tenue. Exhibant une robe jaune pâle trouble, elle possède une fine odeur houblonnée, fraîche et fruitée. Son goût légèrement malté est suivie d'une belle et longue amertume.

Le nom de la bière « Zinnebir » est un clin d’œil et un hommage au surnom que l'on donne aux bruxellois, les Zinnekes !

Une bière: La Taras Boulba.

Installée en région bruxelloise dans la ville de Mollenbeck-Saint-Jean depuis 2010, les débuts de la « Brasserie de la Senne » remontent à 2003.

Petite brasserie artisanale, l'entreprise se veut rigoureuse dans le choix et la qualité de ses matières premières.Ainsi les bières produites sont sans additifs, non filtrées et non pasteurisées.

Les brasseurs revendiquent également un amour de l'amertume, amertume qui se retrouve dans leurs créations.

La « Taras Boulba », une des premières bières créée par la brasserie, est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 4,5°. Auréolée d'une mousse blanche fine et stable, cette belge dévoile une robe jaune pâle trouble traversée par des remontées de fines bulles.

Au nez, on perçoit une odeur très houblonnée ainsi que des effluves métalliques et d'agrumes.

En bouche, on ressent la présence d'une belle amertume longue, fruitée et florale. La bière apparaît sèche et finement piquante sur la langue.

Taras Boulba est le héros d'un roman de l'écrivain Nicolas Gogol. A travers ce personnage de guerrier cosaque courageux et fier, l'écrivain ukrainien célèbre dans cette oeuvre l'âme russe et les splendeurs de la grande Russie.

Une bière: La Paix Dieu.

Située en Wallonie, la brasserie Caulier est une brasserie familiale âgée d'une vingtaine d'années et brassant environ 500 hl de bière par an.

Célèbre pour sa gamme « Bon Secours » composée de cinq bières, la brasserie s'est associée avec l'ancienne Abbaye de Paix Dieu appartenant aujourd'hui à l'Institut du Patrimoine Wallon pour créer une bière forte unique puisque brassée essentiellement à la pleine lune.

Enfermée dans une bouteille de 33cl à bouchon mécanique, la « Paix Dieu » est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille, elle est additionnée de sucre candi pour titrer 10° !

Sur son étiquette, on peut lire qu'elle a été brassée le soir de la pleine lune du 23 septembre 2010.

Dotée d'une mousse blanche exubérante, cette bière forte exhibe une robe jaune-pâle finement voilée où remontent de fines bulles.

Au nez s'expriment une odeur sèche fleurie et fruitée et des effluves alcoolisées.

En bouche, on découvre d'abord une bière avec peu de corps, douce et mielleuse, à l'amertume équilibrée puis vient ensuite l'alcool qui envahit les papilles.

D’après le brasseur, les moniales de l'Abbaye de Paix Dieu brassaient quelquefois de la bière à la pleine lune. Cela permettrait d'obtenir une levure plus active, ainsi que plus de corps et de longueur à la bière.

Si le calendrier lunaire est souvent utilisé par des jardiniers et des viticulteurs, rien n'explique à l'heure actuelle de façon scientifique si la pleine lune exerce une quelconque influence !

Lien Internet : http://paixdieubeer.be/fr/

Une bière: La Maredsous Triple.

L'abbaye de Maredsous n'a jamais personnellement brassé ses bières. Dés la mise au point des recettes par les maîtres brasseurs de l'abbaye ardennaise en 1940, la production a été confiée à la brasserie Binard à une trentaine de kilomètres.

Vingt trois ans après, c'est Duvel-Moortgat qui reprend la production des trois bières de la gamme mais cette fois ci en région flamande où est installée la brasserie.

La « Maredsous Triple » est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 10°.

Habillée d'une belle mousse fine aux reflets dorés et d'une robe roux-clair légèrement voilée, cette triple exhale une odeur finement aigre, sucrée, alcoolisée aux effluves de pruneau.

Elle dévoile en bouche un goût malté et sucré, une amertume moyenne mais longue ainsi que des saveurs alcoolisées et liquoreuses.

Si la brasserie ne produit pas ses bières sur son site, on peut néanmoins les déguster à l'abbaye dans leur typique et locale chope en terre !

Une bière: La Corne du Bois des Pendus Triple.

L'actualité récente de la brasserie belge Ebly tourne plus autour des à-cotés que des produits eux-mêmes.

En effet, après une querelle et des démêlés judiciaires avec la brasserie Bosteels au sujet de la ressemblance de leurs verres et de leurs portoirs, la brasserie se retrouve devant la réticence des riverains de la future brasserie en construction. La vie de brasseur artisanale n'est décidément pas une sinécure.

Sœur de la blonde, la « Corne du Bois des Pendus Triple » est une bière de haute fermentation qui annonce 10 °.

Surmontée d'une mousse blanche abondante, la bière révèle une robe jaune-orangé légèrement voilée. Dotée d'une belle odeur houblonnée, cette triple puissante possède un goût malté ainsi qu'une belle amertume longue et sèche.

En attendant, de pouvoir être brassée dans sa brasserie, la triple est comme la blonde produite à façon par la « Brasserie des Légendes »

Une bière: La Gulden Draak.

La ville flamande de Gand à la confluence de la Lys et de l'Escaut possède un beffroi sur le haut duquel veille depuis 1377 un dragon doré, « Gulden Draak » en flamand, fait de quatre cents kilos de cuivre.

L'origine de ce dragon diffère selon les conteurs. Pour certains, cette statue ornait la proue du bateau du roi norvégien Sigrid Magnusson quand celui-ci partit en croisade en 1111. Pour d'autres, le dragon aurait été tué à Jérusalem lors de cette même croisade et ramené à Bruges où après avoir été brûlé il aurait été récréé sous forme de copie en métal par un artiste. Mais pour tous, il rappelle la rivalité entre les brugeois et les gantois ainsi que le symbole de la liberté et de la puissance de la ville de Gand.
Située à quelques kilomètres de l'agglomération gantoise, la brasserie « Van Steenberge » a honoré la légende en créant une bière brune forte habillée d'une bouteille blanche aux couleurs de la ville.

La « Gulden Draak » est une bière forte de haute fermentation titrant 10,5°.

Surmontée d'une mousse assez éphémère aux reflets bruns, la bière possède une robe acajou transparente. Au nez, des effluves de porto se dégagent, ainsi qu'une fine odeur sucrée.
En bouche, cette brune dévoile un côté sirupeux qui s'accompagne d'un goût persistant puissant, alcoolisé et caramélisé ainsi que d'une amertume subtile.

Depuis tout récemment, la « Gulden Draak » se boit dans un nouveau verre qui a la forme d'un œuf de dragon posé sur un rocher. Ce calice renforce le côté mystique de la dégustation de cet élixir!

Une bière: La Saint Feuillien Brune.

En 655, parcourant l’actuelle province belge de Hainaut pour évangéliser les populations locales, le moine irlandais Feuillien et ses compagnons furent massacrés par des bandits en pleine forêt.

Pour rendre hommage à ce saint très vénéré, une abbaye de Prémontrés fut construite en 1125 à l'emplacement de la tuerie dans l'actuel village de Le Roeulx.
En 1873, dans ce même village, la brasserie Friart commença à brasser ses premières bières.
Après avoir créé avec succès sa gamme « Saint Feuillien » quelques années plus tard, la brasserie prit le nom de sa bière phare.
Aujourd'hui, elle complète son offre avec notamment la gamme « Grisette » qui offre des bières légères et fruitées.

La « Saint Feuillien Brune » est une bière de haute fermentation, refermentée en bouteille et titrant 8,5°.

Lauréate d'un prix en 2012, cette brune surmontée d'une belle mousse fine et crémeuse aux tons beiges dévoile une robe limpide acajou foncé.
Dotée d'un parfum fruité et légèrement grillé, cette bière est douce en bouche avec son goût malté et sa fine amertume.

La brasserie propose sa gamme « Saint Feuillien » en plusieurs volumes. Ainsi, on peut palier une soif personnelle avec la chopine de 25cl et inviter quelques amis à déguster un Salmanazar de 9 litres !!