Urthel Hop-It.

Belle bière belge titrant 9,5°.
Mousse blanche, robe blond orangé, nez délicieusement fruité.
Franche amertume aromatique, bouche légèrement maltée, finement sirupeuse.
Jamais écœurante : 7,5 / 10.

Une bière; L'Hardcore IPA.

Reconnue mondialement avec sa « Punk IPA », la brasserie écossaise Brewdog exhibe sa grande sœur dans la catégorie des « Amplified » sous le nom logique de « Hardcore IPA ».

Le terme « Hardcore » expression anglaise signifiant « noyau dur » est employé pour souligner le coté extrême d'une chose, d'un acte ou d'une musique, ainsi ici les petits malins de Brewdog l'opposent au terme « punk » pour aller un peu plus loin dans leur extrémisme brassicole.

L'« Hardcore IPA » est une bière de haute fermentation brassé avec trois types de malts et trois types de houblons différents et qui titre ainsi 9,2°.

Surmontée d'une mousse aux reflets jaunes assez aérienne mais stable, cette écossaise se pare d'une robe orange roux et trouble.

Au nez, explosent des odeurs complexes de fruits rouges et d'agrumes, de mélasse, de malts finement grillés et de houblons.

En bouche, on ressent immédiatement une amertume poussée ainsi qu'un goût acidulé sublime de fruits frais et d'agrumes dont le pamplemousse. Ensuite arrive une rondeur maltée puis une présence de l'alcool, enfin une longue finale sèche et amère.

Une bière: La Paix Dieu.

Située en Wallonie, la brasserie Caulier est une brasserie familiale âgée d'une vingtaine d'années et brassant environ 500 hl de bière par an.

Célèbre pour sa gamme « Bon Secours » composée de cinq bières, la brasserie s'est associée avec l'ancienne Abbaye de Paix Dieu appartenant aujourd'hui à l'Institut du Patrimoine Wallon pour créer une bière forte unique puisque brassée essentiellement à la pleine lune.

Enfermée dans une bouteille de 33cl à bouchon mécanique, la « Paix Dieu » est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille, elle est additionnée de sucre candi pour titrer 10° !

Sur son étiquette, on peut lire qu'elle a été brassée le soir de la pleine lune du 23 septembre 2010.

Dotée d'une mousse blanche exubérante, cette bière forte exhibe une robe jaune-pâle finement voilée où remontent de fines bulles.

Au nez s'expriment une odeur sèche fleurie et fruitée et des effluves alcoolisées.

En bouche, on découvre d'abord une bière avec peu de corps, douce et mielleuse, à l'amertume équilibrée puis vient ensuite l'alcool qui envahit les papilles.

D’après le brasseur, les moniales de l'Abbaye de Paix Dieu brassaient quelquefois de la bière à la pleine lune. Cela permettrait d'obtenir une levure plus active, ainsi que plus de corps et de longueur à la bière.

Si le calendrier lunaire est souvent utilisé par des jardiniers et des viticulteurs, rien n'explique à l'heure actuelle de façon scientifique si la pleine lune exerce une quelconque influence !

Lien Internet : http://paixdieubeer.be/fr/

Une bière: La Maredsous Triple.

L'abbaye de Maredsous n'a jamais personnellement brassé ses bières. Dés la mise au point des recettes par les maîtres brasseurs de l'abbaye ardennaise en 1940, la production a été confiée à la brasserie Binard à une trentaine de kilomètres.

Vingt trois ans après, c'est Duvel-Moortgat qui reprend la production des trois bières de la gamme mais cette fois ci en région flamande où est installée la brasserie.

La « Maredsous Triple » est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 10°.

Habillée d'une belle mousse fine aux reflets dorés et d'une robe roux-clair légèrement voilée, cette triple exhale une odeur finement aigre, sucrée, alcoolisée aux effluves de pruneau.

Elle dévoile en bouche un goût malté et sucré, une amertume moyenne mais longue ainsi que des saveurs alcoolisées et liquoreuses.

Si la brasserie ne produit pas ses bières sur son site, on peut néanmoins les déguster à l'abbaye dans leur typique et locale chope en terre !

Une bière: La Corne du Bois des Pendus Triple.

L'actualité récente de la brasserie belge Ebly tourne plus autour des à-cotés que des produits eux-mêmes.

En effet, après une querelle et des démêlés judiciaires avec la brasserie Bosteels au sujet de la ressemblance de leurs verres et de leurs portoirs, la brasserie se retrouve devant la réticence des riverains de la future brasserie en construction. La vie de brasseur artisanale n'est décidément pas une sinécure.

Sœur de la blonde, la « Corne du Bois des Pendus Triple » est une bière de haute fermentation qui annonce 10 °.

Surmontée d'une mousse blanche abondante, la bière révèle une robe jaune-orangé légèrement voilée. Dotée d'une belle odeur houblonnée, cette triple puissante possède un goût malté ainsi qu'une belle amertume longue et sèche.

En attendant, de pouvoir être brassée dans sa brasserie, la triple est comme la blonde produite à façon par la « Brasserie des Légendes »

Une bière: La Gulden Draak.

La ville flamande de Gand à la confluence de la Lys et de l'Escaut possède un beffroi sur le haut duquel veille depuis 1377 un dragon doré, « Gulden Draak » en flamand, fait de quatre cents kilos de cuivre.

L'origine de ce dragon diffère selon les conteurs. Pour certains, cette statue ornait la proue du bateau du roi norvégien Sigrid Magnusson quand celui-ci partit en croisade en 1111. Pour d'autres, le dragon aurait été tué à Jérusalem lors de cette même croisade et ramené à Bruges où après avoir été brûlé il aurait été récréé sous forme de copie en métal par un artiste. Mais pour tous, il rappelle la rivalité entre les brugeois et les gantois ainsi que le symbole de la liberté et de la puissance de la ville de Gand.
Située à quelques kilomètres de l'agglomération gantoise, la brasserie « Van Steenberge » a honoré la légende en créant une bière brune forte habillée d'une bouteille blanche aux couleurs de la ville.

La « Gulden Draak » est une bière forte de haute fermentation titrant 10,5°.

Surmontée d'une mousse assez éphémère aux reflets bruns, la bière possède une robe acajou transparente. Au nez, des effluves de porto se dégagent, ainsi qu'une fine odeur sucrée.
En bouche, cette brune dévoile un côté sirupeux qui s'accompagne d'un goût persistant puissant, alcoolisé et caramélisé ainsi que d'une amertume subtile.

Depuis tout récemment, la « Gulden Draak » se boit dans un nouveau verre qui a la forme d'un œuf de dragon posé sur un rocher. Ce calice renforce le côté mystique de la dégustation de cet élixir!

Une Bière: La Bush Blonde.

C'est en 1769 que démarre l'aventure de la brasserie belge Dubuisson qui se veut la plus ancienne des brasseries de Wallonie.

Fier de son savoir-faire acquis tout au long des siècles, la brasserie se veut indépendante ainsi qu'intransigeante sur la qualité de ces produits, ce qu'il fait qu'elle ne propose aujourd'hui pratiquement que des bières fortes et authentiques !
En 1998 pour célébrer les soixante cinq ans de sa première bière de l’ère industrielle, la brasserie familiale belge Dubuisson a décidé d'élargir sa gamme avec une bière forte blonde.

Bière de haute fermentation filtrée, la « Bush Blonde » déclare 10,5°.

Surmontée d'une belle mousse blanche et fine aux reflets dorés, la bière dévoile une robe orangée transparente avec quelques levures en suspension.
Exhalant une odeur mielleuse, levurée et maltée, on y respire des effluves d'alcool.
Forte et sucrée au goût, cette belge forte dévoile une amertume légére en fin de bouche.

Depuis 2008, comme pour ses sœurs, la brasserie fait refermenter une partie des « Bush Blonde » en bouteille de 75 cl, ce qui donne rondeur et moelleux. Ainsi, la bière prend le nom de « Bush Blonde Triple » !

Lien internet: http://www.br-dubuisson.com/

Une bière: La Yéti.

La firme savoyarde « Brasserie des Cimes » installée à Aix-les-Bains depuis 1999 a décidé récemment de se renouveler. Pour cela, elle a remodelé son image et resserré sa gamme autour de ses cinq bières majeures.

Ainsi la bière « Bâton de Feu » est devenue la « Hors Piste », les mousses fruitées ont été mises en retrait, tandis que les étiquettes des bouteilles ont été basées sur un nouveau visuel qui rappelle les affiches des années 1920.

La « Yéti » est une bière forte de haute fermentation titrant 8°. Brassée avec un soupçon d'épices, elle exhibe un fin col de mousse blanche.

Dévoilant une robe jaune-orangée un peu trouble, cette savoyarde possède une odeur légère de céréale ainsi qu'un très fin goût malté agréable.
On découvre une faible amertume et on reste surpris de ne pas ressentir plus l'alcool.

La bière affirme sur son étiquette deux postulats: L’Himalaya et les Alpes ne serait qu'une seule même chaîne de montagne et le massif asiatique abriterait un personnage monstrueux: le Yéti !

D'un point de vue géologique, il existe bien cette ceinture alpine ou chaîne alpino-himalayenne qui relie les deux massifs. Aussi, vu que l'on pas encore écarté la possibilité que l'abominable homme des neiges soit une légende, on a peut-être une chance de rencontrer un Yéti un jour de balade alpine!

Une bière: La Rince Cochon.

Bien qu'étant brassée successivement en Belgique par différentes brasseries réputées, la « Rince Cochon » est bien une bière française et plus particulièrement des Flandres.

Créée il y a quelques dizaines d'années, la « Rince Cochon » commence à conquérir le monde et s'est vu rejoindre il y a peu de temps par la « Rince Cochon Rouge », une bière aromatisée au jus de fruits rouges.

Surmontée d'un beau chapeau de mousse aux reflets blonds, la « Rince Cochon », bière de haute fermentation est une bière dorée limpide titrant 8,5°.

Dotée d'une odeur douce et parfumée, elle dévoile un goût sucré, doux et malté. Possédant une amertume moyenne, on ressent la chaleur de son alcool dans son gosier.

Dans le langage commun, un « rince cochon » est un remède sensé soulager la gueule de bois. Le plus souvent c'est un mélange de vin blanc, d'eau pétillante et de citron !

Une bière: La Charles Quint Blonde Dorée.

C'est en 1898 qu'est brassée la première bière de la brasserie Haacht dans ce qui était au départ la « Laiterie de Haecht ».

Plus d'un siècle plus tard, cette brasserie familiale est devenue la plus grande brasserie belge indépendante et un des plus grands brasseurs de bière pils sur le marché belge.
Spécialiste des bières de basse fermentation, la brasserie produit également de nombreux types d'autres bières (d'abbaye, fruitées, de table, sans alcool, spéciales).
Au total c'est plus d'une vingtaine de bières que propose la brasserie ainsi que des eaux et des limonades. Elle distribue aussi des vins et des cafés issus des quatre coins du monde.

La gamme « Charles Quint », gamme de bières spéciales de la brasserie comprend trois produits ( la Blonde Dorée, la Rouge Rubis et l'Ommegang).

Bière de haute fermentation, la « Charles Quint Blonde Dorée » est brassée avec un soupçon de maïs et titre 8,5°.

Surmontée, d'une mousse blanche crémeuse de faible tenue, cette blonde possède une robe dorée limpide.
Exhalant une odeur fruitée, légèrement piquante et aux effluves d'acide lactique, la bière est ronde et équilibrée au goût puis on ressent en fin de bouche la puissance de l'amertume.

La bière tient son nom de Charles Quint (Keizer Karel en flamand). Ce personnage historique a possédé au XVI ième un des plus grand empire d'Europe.

La légende veut que cet empereur a refusé de prendre une chope qui ne lui a pas été présenté par la anse. Aussi est associé à ce personnage et une chope d'où partent quatre anses pour que le serveur et le client puissent bien saisir la bière !

Une bière: La Saint Feuillien Grand Cru.

Conçue par la brasserie belge Saint Feuillien, entreprise aux mains de la famille Friart depuis plus de quatre générations, la « Grand Cru », bière de dégustation de la brasserie, est apparue il y a quelques années.

Récompensée par des prix en 2011 et 2012, cette Saint Feuillien de haute fermentation titre 9,5° et est refermentée en bouteille.

Dotée d'une mousse blanche crémeuse, elle possède une robe jaune pâle légèrement trouble.
Exhalant une fine odeur (foin?), la « Grand Cru » dévoile en bouche un corps fruité et rond, une amertume mesurée et fugace.
L'alcool se cache et se ressent peu.

Dans l'univers du vin, un -Grand Cru- est la plus haute appelation que peut porter un vin sous AOC. Seules cinq régions possédent cette dénomination (l'Alsace, la Bourgogne, le Bordelais, la Champagne et le Languedoc-Roussillon).

Une bière: L'Abbaye des Rocs.

Située non loin de la frontière française dans la province belge du Hainaut, la « Brasserie de l'Abbaye des Rocs » est assez jeune puisque créée en 1979.

Grandissant doucement, la petite brasserie propose aujourd'hui huit bières et brasse à façon pour quelques clients.

L'«Abbaye des Rocs » qui a donné son nom à la brasserie est une des premières création de l'entreprise. Façonnée avec sept types de malts et trois de houblons, cette bière brune de haute fermentation titre 9°.

Très sensible, elle est à ouvrir avec précaution.
Dotée d'une mousse beige crémeuse et dense, cette belge possède une robe brun-foncé trouble avec des particules issues du décapsulage tonique.
Exhalant une odeur de malt avec des effluves douces de grillé et d'alcool, l' « Abbaye des Rocs » confirme en bouche son doux corps malté avec une fine saveur de pruneau, elle n'est pas trop lourde et on sent son alcool qu’après coup.

Une bière: La Bush de Noël.

La brasserie « Dubuisson » produit les bières les plus fortes de Belgique. Ainsi, sa bière de Noël, apparue en 1991 est une boisson titrant 12° à déguster calmement au coin du feu.

La « Bush de Noël » (subtil jeu de mot!) est une bière de haute fermentation filtrée et comprenant du sucre candi.

Dotée d'une mousse aux reflets bruns assez grossière mais stable, cette « Bush » pourtant filtrée possède une robe rouge orangé où nagent de fines particules.
Caractérisée par une odeur sucrée,caramélisée et alcoolisée, la bière s’avère sirupeuse et dévoile un goût de malt caramel et de fruits noirs, son amertume bien dosée étant assez longue.

La « Bush de Noël » existe en version « Premium », elle est pour cela embouteillée en bouteille de 75cl qui subit une refermentation en chambre chaude pendant trois semaines ce qui réhausse son titre à 13°.

Une bière: La Saint Feuillien Cuvée Noël 2012.

Si la brasserie belge Saint feuillien a reçu en 2012 une distinction pour sa bière « Saint Feuillien Grand Cru », elle n'a pas oubliée de proposer sa bière de Noël comme chaque année.

Brassée avec des malts spéciaux, la « Saint Feuillien Cuvée de Noël 2012 » est une bière d'abbaye de haute fermentation titrant 9°.

Dotée d'une mousse compacte, assez fine, stable et aux reflets bruns, cette bière gourmande possède une robe acajou foncé transparente où dansent de fines bulles.
Exhalant une odeur sucrée et maltée finement épicée, la bière dévoile un goût d'épices avec en particulier la réglisse qui se retrouve très longtemps sur la langue.
Bière d'hiver, à déguster lentement.

Une bière: La Malheur 10°.

Située en plein cœur des Flandres belges, la ville tranquille de Buggenhout est le siège depuis 1997 des nouvelles installations de la « Brasserie Malheur ».
L'origine de cette brasserie familiale remonte non loin de là, dans la commune de Baasrode où le premier brasseur de la lignée a vu le jour à la fin du XVIII ième siècle.
Aujourd'hui, cinq générations plus tard, la brasserie bien qu'hypermoderne produit ses bières avec les mêmes méthodes classiques. Outre ces bières traditionnelles que sont la 6, la 10 et la 12, on découvre depuis 1999 une gamme estampillée « Brut à la méthode originale » .

La « Malheur  10 » est une bière de haute fermentation titrant évidemment 10° . Surmontée d'une belle mousse blanche crémeuse, la bière dotée d'une robe jaune-orangé dévoile une odeur d'alcool et de levures fruitées. Possédant un goût puissant malté et alcoolisé, cette flamande un peu sèche montre une amertume agréablement dosée, longue et qui s'amplifie en fin de bouche.

La gamme « Brut » regroupe des bières dont les bases sont les « Malheur ». Par contre, le processus de fabrication se rapproche de la fabrication du Champagne (mise en bouteilles avec dose de sucre importante, fermentation plus longue avec remuage et dégorgement). En résulte un breuvage pétillant festif à utiliser comme sa célèbre cousine vineuse.


Lien Internet:http://www.malheur.be/bieren.php?l=francais

Une bière: La Piraat.

Bière forte(10,5°) de haute fermentation, cette bière au nom agressif est brassée en Flandres par la brasserie familiale Van Steenberge.

La « Piraat » est dotée d’une mousse très abondante, épaisse et grossière.
Sa couleur jaune orangé pâle est très légèrement trouble (la bière est filtrée puis de la levure est rajoutée pour la refermentation en bouteille).
Au nez apparaissent des odeurs fugaces et légères rappelant la gueuze et le vin mousseux.. Des notes alcoolisés se font aussi sentir.
Avec ses 10,5° , cette bière dévoile un goût puissant avec une amertume assez faible qui augmente au fond de la bouteille.

La « Piraat » existe avec un degré moindre (9°).La brasserie affirme que cette bière est idéale pour déguster un bon cigare.

Lien Internet:http://www.vansteenberge.com/

Une bière:La Kasteel Triple.

Cousine de la brune avec laquelle elle partage un fort degré alcoolique(11°), la « Kasteel Triple » est une autre petite merveille de le brasserie belge Van Honsebrouck.

Un fois versée, la bière laisse apparaître une mousse assez dense.
Sa couleur orangée clair est trouble du fait de la refermentation en bouteille.
La bière propose une odeur légère et harmonieuse où l’on discerne furtivement l’alcool.
Contrairement à la « Kasteel Brune » plus sucrée ce qui faisait un peu plus ressortir l’alcool, le goût de la triple est plus moelleux avec une amertume modérée, aussi l’alcool présent ne se laisse ressentir que par touches en fin de bouche.

La gamme des « Kasteel » démontre que l’on peu créer des bonnes bières au fort degré alcoolique sans que celles-ci soient écœurantes ou mal équilibrées.


Lien Internet : http://www.vanhonsebrouck.be/

Une bière:La Delirium Tremens.

Cette bière qui porte le nom du syndrome du manque d’alcool est une création de la brasserie belge Huyghe située en Flandres orientales.

Breuvage rapidement identifiable avec sa bouteille imitation céramique et ses éléphants roses sur l’étiquette, cette bière de haute fermentation titrant 9° est une blonde forte de couleur abricot troublée par les levures de la refermentation en bouteille.

Sa mousse est fine et assez persistante et laisse exhaler un délicieux et subtil parfum de levures.
Avec une amertume longue en bouche mais restant assez douce elle est agréable à boire, aussi à consommer avec précaution si l’on ne veut pas subir les symptômes annoncés par le nom de la bière !!

Lien Internet : http://www.delirium.be/Francais/localisation/localisation.htm

Une bière: La Brigand.

Bière de la brasserie belge Vanhonsebrouck qui produit également les Kasteel, la « Brigand » est une bière blonde de haute fermentation titrant 9°.

Sa couleur jaune d’or est légèrement trouble.Son arôme alcoolisé et houblonné se retrouve dans son goût qui développe également une amertume persistante et une puissance maltée.
Légèrement pétillante sur les papilles, la « Brigand » est assez savoureuse.

Les « Brigands » étaient le nom donné au 18iéme siècle aux paysans flamands qui chassèrent lors de la période révolutionnaire française les « sans culotte » de cette partie de la Belgique !

Lien Internet :http://www.vanhonsebrouck.be/

Une bière:La Bush Ambrée.

Fabriquée par la petite brasserie belge Dubuisson, la Bush ambrée appelée jusqu’en 1998 « Bush Beer » et encore surnommée « Bush 12% » a été créée en 1933 pour concurrencer les bières fortes anglaises.Pour sonner anglais, le nom « bière Dubuisson » a été littéralement traduit en « Bush Beer ».

Sous une mousse abondante et stable, se cache une bière de 12° agréable à boire (l’alcool ne se sent pas trop et est bien équilibré avec le malt).Son parfum sucré et son odeur de caramel annonce un goût intense et des saveurs puissantes et mielleuses.

Bière de haute fermentation filtrée avant la mise en bouteille, sa robe est orangée et limpide et n’est troublée que par le fin dépôt de protéines reposant au fond de la bouteille.
A déguster avec modération en toute fin de journée !

Lien Internet : http://www.br-dubuisson.com/FR/index_bush.htm