Une bière: La St Stefanus Blond.

Fruit du partenariat entre la brasserie Van Steenberge et le monastère de St Stefanus de Gand, la bière “Augustijn” est née en 1978. Après l'ajout à la recette d'une seconde fermentation en 1982, la bière va acquérir un beau succès auprès des consommateurs.

Récemment, la brasserie s'est trouvée opposée au géant allemand Augustiner pour des histoires de nom et n'a pu distribuer sa bière sur certains marchés, aussi elle a décidé de repenser sa distribution et sa communication en s'associant notamment avec le groupe SAB Miller.

Sur la base de l'Augustijn est née une nouvelle bière: la St Stefanus.

On retrouve donc une bière de fermentation haute brassée avec un soupçon de riz, trois sortes de malts, un peu de sucre ainsi que trois souches de levure.

Non pasteurisée elle est refermentée en bouteille avec deux nouvelles souches de levure et titre ainsi 7°.

Surmontée d'une belle mousse blanche conséquente qui retombe lentement, la « St Stefanus Blond » dévoile une robe jaune-orangé légèrement trouble.

Exhalant des effluves fruitées et finement maltées ainsi qu'une odeur un peu sèche, la bière est en bouche douce, équilibrée et peu amère.

A l'instar d'autres bières tel la Chimay bleue, la St Stefanus Blond porte une date d'embouteillage pour ainsi la faire vieillir et la boire au moment de dégustation voulu.

Une bière: La Kapittel Blond.

Les premiers signes d'une présence d'une brasserie dans la petite ville belge de Watou remontent au 17 iéme siècle. Aujourd'hui, la « Brasserie Van Eecke », aux mains de la même famille depuis sept générations, est bien ancrée dans le paysage flamand et propose d’agréables bières dont sa gamme « Kapittel ».

Bière de haute fermentation refermentée en bouteille, la « Kapittel Blond » titre 6,5° et est une bière type « abbaye ».

Couronnée d'une mousse banche crémeuse de bonne tenue, la bière dévoile une robe jaune-doré transparente qui se trouble avec le fond de la bouteille.
Dotée d'une bonne odeur de céréale et de houblon, cette blonde possède un goût doux et équilibré ainsi qu'une amertume assez longue.

Une bière: La Corsendonk Agnus Tripel.

Apparue dans les années 80, la gamme de bières type abbaye «Corsendonk» comprend une blonde, une brune, la double «Pater», la triple «Agnus» et la «Christmas Ale».
Brassées dans les Ardennes belges par la brasserie Du Bocq, ces bières se dégustent avec le fromage du même nom fabriqué en Campine dans le nord du pays.

La «Corsendonk Agnus Tripel» est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 7,5°.
Possédant une mousse blanche fine, la bière présente une robe jaune pâle limpide.
Exhalant une odeur maltée légère et finement piquante, la bière est dotée d'une amertume moyenne, d'un corps fruité et malté mais trop léger, peu dense.

Le nom de la bière renvoie à l’expression latine « Agnus Dei » signifiant « Agneau de Dieu ». Cette expression désigne Jésus Christ, victime innocente sacrifiée pour racheter les pêchés des hommes.

Une bière: La Postel Triple.

C'est en 1138 que des moines de l'abbaye de Floreffe fondèrent le prieuré de Postel dans la commune belge de Mol prés de la frontière néerlandaise.

Au XVIIième siècle, Postel devint une abbaye et une brasserie fut construite. Active jusqu'à la révolution, la brasserie ne repartit que dans les années 50 et est depuis rentrée dans le giron de la brasserie Affligem.
Aujourd'hui, la gamme Postel composée d'une blonde, d'une double et d'une triple est brassée dans la ville d'Opwijk.

La « Postel Triple », bière de haute fermentation, possède désormais un degré alcoolique de 9°. Dotée d'une éphémère mousse aux reflets jaunes qui retombe immédiatement, cette bière d'abbaye s'habille d'une robe orange pâle transparente.
Exhalant une odeur légère et finement alcoolisée, la « Postel Triple » dévoile un remarquable goût malté, puissant et alcoolisé ainsi qu'une amertume moyenne et équilibrée.

Une bière: La Witkap Pater Tripel.

La brasserie belge Slaghmuylder est située en Flandre-Orientale dans la ville de Ninove et a fêté l'année dernière ses 150 ans d'existence.
Créée en 1860 par un négociant en céréales, la brasserie est resté aux mains de la famille jusqu'à aujourd'hui.
Au début des années 1980, la brasserie a mis au point pour la brasserie « De Drie Linden » la gamme des « Witkap Pater », bières de type d'abbaye qui comprend quatre bières.

La « Witkap Pater Tripel » est une bière de haute fermentation titrant 7,5° brassée avec un peu de maïs.
Surmontée d'une mousse blanche fine, dense et crémeuse, la bière dévoile une robe jaune-orangée limpide avec des myriades de bulles se troublant au versement du dépôt des levures.
Dotée d'un goût fruité par ses levures, la « Witkap Tripel » est une bière typique d'abbaye avec son goût malté et sa délicate amertume.

« Muylder », la dernière partie du nom de la brasserie signifie meunier, le monde des céréales est toujours présent!

Lien Internet:http://www.witkap.be

Une bière: La Kapittel Pater.

Les bières de la gamme « Kapittel » sont des bières type abbaye et sont produites par la brasserie belge Van Eecke située à Watou une section de la ville de Poperinghe en Fandres-Occidentale non loin de la frontière française.

La gamme comprend cinq bières : la Blonde, la Dubbel, la Pater, la Prior et la Tripel Abt.

La « Kapittel Pater » est une bière de haute fermentation refermentée en bouteille titrant 6°.
Sa mousse aux reflets beige est stable et assez dense; sa robe pas totalement limpide est de couleur brun-rouge.
Au nez, apparaissent des odeurs fruitées et sucrées. La bière dévoile un goût doux et équilibré où l'on retrouve des notes de fruits et de malt, elle finit sur une légère amertume.

Dans l'abbaye, le Kapittel est le conseil d'administration composé de l'abbé et d'assistants clercs et laïcs.

Une bière: La Wendelinus.

C'est au VII ième siècle qu'est fondée à Wissembourg à l'extrême nord ouest de la France l'abbaye Saint Pierre et Saint Paul.
Au XX ième siècle, la brasserie alsacienne Météor propose une bière d'abbaye au nom de ce vieil édifice bénédictin.
Météor est une brasserie dont l'histoire est assez ancienne puisque l'on retrouve son origine aux alentours de 1640 et que l'on note des traces de brassage dans la même ville vers 900.Le brassage y est réputé car l'endroit bénéficie de l'eau pure des Vosges toutes proches.

La mousse de cette bière d'abbaye est blanche, assez fine et de tenue correcte. Sa robe dorée transparente est nuancée d'éclats ambrés.
Pourvue d'une odeur fraiche et légère de houblon et d'agrume, la « Wendelinus » titre 6,8° et dévoile un goût rond, moelleux et malté ainsi qu'une amertume franche.

Wendelinus ou Wendelin en français est un saint de l'église catholique qui a longtemps vécu en Allemagne. Vénéré également en Alsace, il est le patron des animaux domestiques.

Une bière: La Bornem Dubbel.

Fermée en 1974, la brasserie Beirens de Wommelgem,située non loin d'Anvers, céda les licences de la « Dubbel » et la « Tripel » qu'elle brassait pour la proche Abbaye Saint Bernard de Bornem à la dynamique brasserie Van Steenberge. Celle-ci les améliora en introduisant notamment une fermentation secondaire en bouteille.
Bien qu'au cours des années, les ventes de ces deux bières d'abbaye aient augmentée, elles ne peuvent encore rivaliser avec les stars de la brasserie d'Ertvelde que sont l'Augustijn et la Gulden Draak.

La « Bornem Dubbel » est donc une bière de haute fermentation refermentée en bouteille et titrant 7°.
La mousse assez fugace et grossière de la bière renvoie des reflets orangé-brun et surmonte une robe acajou foncé trouble.
Au nez, on perçoit des odeurs fruitées et une pointe d'acidité, confirmées en bouche par un goût doux, peu amer et finement acide.

On se surprend avec cette bière d'abbaye, tant on ressent l'impression furtive de déguster ces délicieuses bières acides belges.

Une bière: L'Abbaye de Bonne Espérance Blonde.

La remarquable abbaye belge de Bonne Espérance située non loin de la frontière française et fondée au XIIième siècle fait brasser sa bière blonde depuis 1978 par la brasserie Lefebvre installée dans le village de Quenast à une quarantaine de kilomètres de là.

Cette bière est une des premières bières sur levure de l'active brasserie familiale belge.

L'Abbaye de Bonne Espérance Blonde est une bière de haute fermentation titrant 7,8°.

La bière offre une mousse stable assez grossière teintée de reflets beiges ainsi qu'une robe à la couleur orangée limpide.

Au nez, des odeurs maltées et levurées s'imposent. Dotée dune fine attaque piquante, cette bière d'abbaye montre ensuite une rondeur maltée puis une amertume moyenne assez longue.

Bière refermentée en bouteille, elle est conçue suivant trois principes traditionnels : brassage par infusion, filtration lente et houblonnage à cru. La bière existe également en fûts, soit en blonde ou en brune, son degré alcoolique étant alors un peu plus bas à 6,3°.

Une bière: La Saint Bernardus Abt 12.

Quelle traîtresse!

En effet, les 10° de la Saint Bernardus Apt 12 ne se font pas ressentir immédiatement et c'est quelques minutes après la fin de son verre que l'on s'aperçoit de la force de l'alcool. A boire donc avec modération!

C'est collée à la frontière française, dans la commune belge de Watou que se trouve la brasserie flamande de Saint Bernardus; non loin de là, se situe la renommée abbaye de Westvleteren.

Et c'est là que la polémique, ou plutôt c'est là que commence l'histoire commune avec la célèbre trappiste.

En 1934 un fromager repris une ferme nommée le "Refuge de Notre Dame de Saint Bernard" et donna ce nom à ses fromages.

Puis en 1946, quand la ferme commença à brasser, l'abbaye St Sixtus de Westvleteren lui céda la licence de ses bières.

Mais en 1992, l'association s'arrêta et l'abbaye trappiste recommença à brasser ses bières avec l'aide des moines de Westmalle.

Aussi depuis que la brasserie Saint Bernardus brasse son "Abt 12", les connaisseurs ne cessent de la comparer avec la "Westvleteren 12 Abt" car elles seraient toutes deux originaires de la même recette.

Bière forte (10°), cette belge de haute fermentation présente une mousse grossière de couleur beige. Révélant une robe acajou foncée pas totalement limpide, la "Saint Bernardus Abt 12" exhale une multitudes d'odeurs ( pruneaux, amande, bonbon sucré) et de fines effluves d'alcool.

Bière au goûts maltés, elle est puissante avec ses saveurs de fruits rouges mûrs, l'alcool se sent peu et son agréable amertume ne se découvre qu'en fin de bouche.

Bière de dégustation, elle se boit avec patience pour essayer de découvrir toutes ses subtiles saveurs.

Il est curieux de noter que cette bière est encore brassée avec les levures originelles de la brasserie St Sixtus tandis que les bières de Westvleteren elles, sont brassées avec des levures issues de l'abbaye de Westmalle.