Chante Blé.

 

Bière de la vallée de la Loire à base de blé, d'orge et de houblon azacca aux saveurs d'agrumes.

Titrant 5,5 degrés, la bière possède une mousse blanche dense et fine.

Exhibant une robe trouble orangée, la "Chante blé" est houblonnée et fruitée au nez et gouteuse en bouche : 6/10.

Bierdo White.

 

Bière  belge blanche au blé et à l'orge de haute fermentation titrant 5 degrés.

Belle mousse blanche  et dense.

Couleur jaune pâle trouble, odeur finement aigre.

Goût léger typique de blanche : 6 / 10.

Bières des Druides.

Bière blanche auvergnate de type "weiss" aromatisée avec de la liqueur de verveine titrant 4,9°.
Robe orangée trouble et goût sucré de verveine : 4,5 / 10 .

Une bière: L'Isaac.

C'est dans le village de Piozzo dans le Piémont italien qu'a commencé l'histoire de la brasserie Baladin il y a bientôt trente ans. En effet, c'est début 1986 que Teo Musso s'est lancé dans l'ouverture d'un pub où dix ans plus tard il distribuait ses premières bières. Puis dés 1997, apparaissent les premières bières embouteillées qui marquent les véritables débuts de la brasserie.

Aujourd'hui, la brasserie a bien grandi, en taille ainsi qu'en bières proposées. Baladin qui est maintenant célèbre se décline en pubs nouvelle génération à travers toute l'Italie, produit ses propres matières premières dans un souci éco-responsable et propose des bières innovantes parfois en compagnie d'autres brasseries venants du monde entier. C'est ainsi prés d'une trentaine de bières de tout style qui sont proposées à l'année.

« Isaac » est une des premières bières de la brasserie puisque c'est en 1996 qu'est apparue cette bière dédiée au fils du brasseur. Bière de haute fermentation, cette italienne est une blanche de 6° composée de malts d'orge et de froment, de coriandre et d'écorces d'orange. Dotée d'une belle mousse blanche mais peu stable, la bière se pare d'une robe jaune pâle trouble. Possédant une odeur assez sèche et fruitée, cette bière désoiffante recèle un goût léger finement sucré mais peu de longueur en bouche .

En 2008, « Baladin » a lancé une bière « open source » en publiant en ligne la recette adaptée pour un brassage maison.

Lien Internet: http://www.baladin.it/

Une bière: La Blanche des Neiges.

Les origines de la brasserie Huyghe se trouvent dans la petite ville belge de Melle en Flandre-Orientale et remontent à 1654.

De nos jours, la brasserie familiale mondialement connue pour les éléphants roses de sa « Delirium Tremens » est une entreprise prospère.
En 1990, à la demande du marché américain, elle a élaborée sa « Blanche de Neiges » pour répondre à l'engouement naissant envers les bières blanches.

Bière de haute fermentation, la « Blanche des Neiges » titre 4,9°.

Surmontée d'une mousse blanche et fine , la bière montre une robe jaune pâle trouble.
Dotée d'une douce odeur épicée et finement aigrelette, cette blanche possède un goût léger désoiffant et délicatement acide.

Agréable à boire, bien que trop sage.

Une bière: La Britt Blanche.

La Bretagne est un pays de bière et quand on la visite, on tombe facilement sur de nombreuses petites brasseries.
Pourtant, cet engouement pour la bière est assez récent est ne date que d’à peu prés 25 ans au beau milieu des années 80.
Les anciens de la région eux ne jure encore que par le cidre (autre boisson divine en passant!).
Aujourd'hui la Bretagne compte environ une trentaine de brasseries de différentes tailles proposant à la fois des bières traditionnelles et d'autres innovantes.
La « Brasserie de Bretagne » est née en 1998 et brasse une partie des ses produits dans la petite ville du Finistère de Trégunc. Elle propose des bières non pasteurisées sous la gamme Britt comprenant une blonde, une rousse et une blanche de haute fermentation ainsi qu'une blonde de basse fermentation au degré plus léger.

La « Britt Blanche », bière aromatisée aux épices, est refermentée en bouteille et titre 4,8°.Son origine remonterait au début du XX iéme siècle quand un certain Célestin Heurtaud concevait une bière de fête au froment pour le retour des terre-neuvas.
Dotée d'une mousse blanche assez stable de tenue moyenne, notre bretonne est très légèrement trouble et se pare d'une couleur jaune-orangée très pâle.
Au nez, on ressent une odeur fruitée et épicée très douce. En bouche, on ressent bien plus l'amertume que dans d'autres blanches, son corps doux est assez ample et ses épices non envahissantes.

Le nom de la gamme fait allusion au nom Brittany, nom anglais donné à notre Bretagne armoricaine.

Lien Internet:http://www.brasseriedebretagne.com/

Une bière: La Timmermans Lambicus Blanche.

La brasserie belge Timmermans a été fondée en 1781 dans la ville d'Itterbeek au coeur du "Pajottenland" bruxellois, lieu culte de fabrication de bières à la fermentation spontanée.

C'est ainsi que la brasserie est devenue une référence dans la fabrication des lambics et autres dérivés à levures sauvages.

Le groupe "John Martin" a absorbé la brasserie en 1993 en laissant la gestion aux descendants de la famille Timmermans et aussi aujourd'hui modernité et savoir-faire accompagnent la brasserie au XXI ième siècle.
Avec le renouveau pour les bières à fermentation spontanée, la gamme de la brasserie a été revue en tenant compte de la tradition et des goûts des consommateurs.

Timmermans propose donc la "Lambicus blanche" associant les ingrédients des bières blanches à la fermentations des lambics.

Couronnée d'une mousse blanche assez fugace, la bière montre une robe légèrement opalescente jaune paille pâle parcellée de fines bulles.
Dotée de l'odeur typique sèche et métallique des lambics, cette Timmermans picote sur la langue avec sa fine acidité.

Bière équilibrée, sans amertume, elle est agréable à boire et avec ses 4,5° c'est la boisson idéale pour les consommateurs qui craignent l'acidité des gueuzes et l'amertume des blondes.

Même si avec ses arômes et ses adjuvants rajoutés, la "lambicus Blanche" est un pur produit marketing dont le but est de plaire à des nouveaux clients peu amateurs de bières, c'est un produit remarquablement bien fait, qui se laisse facilement déguster!

Une bière: L'Ezel Blanche.

Les premiers rayons du printemps donnant une envie de chaleur et de soleil, rien de mieux qu'une bière blanche pour envisager l'été.
Situé en Flandre-Occidentale, la brasserie Bavik fut fondée en 1894 par Adolphe De Brabandere et quatre générations plus tard la société est toujours au mains de la famille qui a su faire prospérer l'entreprise en élargissant et renouvelant sa gamme de bière.
Producteur d'une bonne vingtaines de bières différentes en haute et basse fermentation, la brasserie produit également des eaux gazeuses et des sodas. Toutefois, la renommée de la marque est due à la gamme des Petrus, bières de solide réputation.

Avec sa gamme Ezel comprenant une brune et une blanche, la brasserie a voulu rendre hommage à l'âne qui en Flandres ne symbolise pas la bêtise mais l'endurance entêtée.
L '« Ezel Blanche » est assez surprenante car bien qu'étant donnée pour une bière blanche, elle a de nombreuses caractéristiques d'une bière blonde.
Titrant 5,8°, la bière de l'âne possède une mousse grossière de faible tenue.
Sa robe jaune pâle très légèrement opalescente dévoile une bière à l'odeur mince teintée d'un peu d'acidité.
Bière au goût également léger, elle présente une fine effervescence sur la bouche puis une amertume modérée assez longue.
Plus ressentie comme une blonde, elle peine à faire penser aux traditionnelles bières blanches belges!

Lien Internet:http://www.bavik.be/home/index.asp

Embouteillage de la Tarwbier Brewferm

C'est dans les dernières heures de l'année que nous avons mis en bouteilles notre première bière blanche de type belge, la "Tarwbier" de Brewferm.

Bien que de couleur foncée pour une bière blanche (même si elle est belge), la bière qui exhalait une odeur agréable malgré nos soucis de barboteur fut facile à conditionner avec notre nouvelle embouteilleuse.

Nous en avons profité pour suivre l'évolution de notre blonde à base de grains. Elle est devenue limpide avec un beau jaune orangé brillant et si sa mousse reste fugace, son goût s'améliore et fait penser à une gueuze avec son coté acide.

Nous allons profiter de l'hiver pour racheter un peu de matériel pour nos futurs brassages.

Une bière: La Blanche des Ballons.

Dans la catégorie « étiquette la plus moche », cette bière blanche vosgienne a de grande chances de remporter des prix avec son mono skieur kitsch en premier plan.

Au contraire, sa dégustation est plus attractive.

Couronnée d'une mousse fine et stable assez épaisse, la « Blanche des Ballons » dévoile une robe beige jaune pâle légèrement trouble.
Une fine odeur d'agrumes frais se dégage au nez.
Bière au goût très doux avec une effervescence très subtile, avec ses 4° elle est très agréable à boire pour se désoiffer.

Dans le massif des Vosges, le mot ballon indique le sommet des montagnes. Encore aujourd'hui l'origine de ce terme reste discutée !

Une bière: La Dauphine Blanche.

Brasserie iséroise située non loin de Voiron, célébre pour ses liqueurs de chartreux, la « Brasserie Artisanale du Val d'Ainan » est une petite entreprise créée en 2006 qui produit environ 350 hl de bière par an.

Dotée d'une gamme comprenant une bonne dizaine de références, la brasserie propose notamment des bières aromatisée aux noix, au chanvre, aux fruits noirs ainsi qu'une à la menthe et au thé!

Bière refermentée en bouteille, titrant 5°, la « Dauphine Blanche » brassée à base de froment ne possède pas de mousse, sa robe est beige clair trouble.
Au nez , la bière apparaît peu agréable, une odeur de foin(?) se révèle.
Sans amertume, légèrement astringente, dotée d'un goût peu marqué, cette blanche où les notes d'agrumes sont presque inexistantes est une déception!

Faut-il la boire très froide comme le brasseur le conseille pour l'apprécier?

Lien Internet:http://www.la-dauphine.fr/

Une bière: La Blanche des Plateaux.

L'été et les chaleurs arrivant, il est temps de se désaltérer, aussi rien ne vaut une bonne bière blanche pour cela.
Brassée avec du malt et du froment (blé non malté) , les bières blanches tirent le nom de leur couleur du faîte que ces bières présentent un trouble opalescent légèrement laiteux du au protéines issues du blé lors du brassage. Protéines non solubles dans l'eau.

La brasserie franc-comtoise « Rouget de Lisle » propose sa « Blanche des Plateaux », dont le nom est sûrement tiré du relief jurassien.

La mousse de cette bière s'estompe doucement pour laisser un fin col.
De couleur jaune pâle trouble et dotée d'une fine effervescence, la « Blanche des Plateaux » dévoile un nez citronné qui n'est pas sans rappeler le kéfir une boisson au goût spécial.
Après une amertume fugace, reste une boisson légère ( 4,5°) au goût citronné.

Idéale pour se désoiffer lors des grosses chaleurs!

Une bière: La Saint Claude Blanche.

Brassée en Alsace par la petite brasserie restaurant Saint Pierre, la Saint Claude se veut une bière blanche non pasteurisée.
Avec son étiquette amusante et son format de 50cl que l’on retrouve souvent pour les bières alsaciennes, cette blanche est brassée avec du malt ,du blé et de l’avoine et est aromatisée aux épices.

En la vidant, il se créée une mousse assez grossière et peu persistante ; une couleur jaune intense trouble apparaît alors.
Si la bière dégage agréablement une bonne odeur épicée, son goût déçoit car on ne retrouve pas les épices annoncés olfactivement.Seule une légère amertume redonne un peu de saveur à cette bière qui titre 4,9°.

Blanche assez décevante car son goût est peu prononcé.

Une bière: La Blanche de Namur.

Élaborée par la brasserie du Bocq suivant la tradition des bières blanches belges, ce breuvage est aussi une des premières bières à avoir sonné le renouveau de cette gamme il y a quelques années.

La bière est jaune pâle avec un trouble laiteux, elle développe des notes de coriandre et d’orange amère.Son goût est moelleux et très légèrement acidulé.
Bière pratiquement sans amertume, légère(4,5°) et très agréable à boire.
Idéale sur des fruits de mer ou simplement pour se déssoifer !


Lien Internet:http://www.bocq.be/francais/index.html