Les brasseries des Hautes Vosges.

L'art brassicole a toujours été de tradition en Lorraine.
Aujourd'hui, à la suite de ce passé glorieux, restent dans la région des musées sur la bière, des écoles de brassages ainsi que de nombreuses petites brasseries.

Adossée à l'Alsace, le département des Vosges possède quelques unes des ces micro-brasseries notamment aux alentours de Gérardmer où en peu de kilomètres, on peut découvrir des bières intéressantes.

A la frontière avec l'Alsace, au milieu des sapins dans le village du Valtin se trouve la micro brasserie « Les Bières des Hauts », qui produit environ 450hl de bière par an.

Souvent récompensée, elle propose trois bières: une blonde « Sa Majestée des Arbres » aromatisée aux bourgeons de sapin, une blanche « Bière des Hauts » brassée avec trois céréales(orge, blé et avoine) et relevée à la fleur de sureau, une brune brassée actuellement en Belgique.

Au bord du lac de Gérardmer, la petite brasserie concert « La Géromoise » régale les touristes du lac avec un choix de quatre bières (une blonde, une blanche, une brune et une ambrée) ainsi qu'avec de nombreux concerts de musique.

Une autre auberge située celle-ci non loin de là à Donmartin-lès-Remiremont propose ses spécialités et d'autres produits du terroir.

Installée sur le site d'une ancienne brasserie fondée en 1874, la « Brasserie Artisanale des Vosges » réalise des bières de fermentation haute: l'ambrée « Bête des Vosges », la « Blanche des Ballons », la blonde « La Madelon » ainsi qu'une brune répondant au doux nom de « La Sorcière de Mabichon ».

Toutes ces entreprises artisanales revendiquent des méthodes de brassage traditionnelles telle la fermentation haute, l'ajout de produits régionaux et l'utilisation des diverses eaux bénéfiques du département.

La seule petite contrariété lorsqu'on essaye de visiter ces brasseries, c'est de tomber au bon moment, celui où elles sont ouvertes et celui où les brasseurs ont le temps d'expliquer leur travail.

Une bière: La Kwak.

On ne peut pas boire une bonne bière sans avoir avec soi le verre adapté à sa dégustation.
Il en existe de toute forme et de toute matière, un des plus connus et des plus originaux étant le fameux verre à « Kwak ».

La « Kwak » est née dans la Flandre, dans la petite ville belge de Buggenhout où est installée depuis plus de 200 ans la brasserie Bosteels.

Brassée avec plusieurs malts différents et du sucre candi c'est une bière de haute fermentation qui titre 8°.

Elle présente une belle couronne de mousse blanche et une robe limpide de couleur ambrée intense.

Au nez, les arômes grillés du malt apparaissent; en bouche, la « Kwak »propose une très légère amertume et une saveur maltée et caramélisée assez liquoreuse.

Au début du 19ième siècle, un brasseur du nom de Pauwel Kwak tenait une auberge sur la ligne Malines-Gand, devant l'empressement des cochers qui ne devaient pas quitter leurs montures, il eut l' idée de leurs créer un verre qui puisse s'accrocher à la voiture afin que ceux ci puissent se désaltérer.

L' idée fut reprise par la brasserie Bosteels quant elle lança sa bière " Kwak". Aujourd'hui, la bière est indissociable de son célèbre verre et de son portoir!

Lien Internet:http://www.bestbelgianspecialbeers.be/main_fr.html

Une bière: L'Abbatiale Triple Blonde.

La « Brasserie des Sources » basée dans le Nord propose cette bière de fermentation haute titrant 7° aromatisée aux baies de genévriers, épice de traditions nordiste.

Comme d'autres bières de la brasserie, on est étonné dés l'ouverture par l'effervescence du produit. En effet, au décapsulage, apparaît une bière trouble à la robe orangée constellée de petites bulles entraînant la levure du fond.
Couronnée d'une mousse épaisse et stable, c'est son arôme imposant qui marque: une odeur sèche de genévrier aguiche les sens.
Au goût , c'est une petite déception car les présages olfactifs laissent place à une bière peu maltée, trop aromatisée quoique dotée d'une fine amertume intéressante.

Même si au final, la bière n'est pas aussi bonne que ne le laissaient présager ses effluves, et que sa concurrente la « Wambrechies » est mieux équilibrée, l "Abbatiale Triple blonde " à néanmoins décrochée en 2008 une médaille de bronze au concours agricole de Paris.

Une bière: L'Eau Bénite.

Brassée au coeur de la belle province du Québec dans la ville de Chambly, l '« Eau Bénite » est une création de la remuante brasserie Unibroue.

La bière proposée est une ale genre bière d'abbaye, de haute fermentation titrant 7,7°.
L' « Eau Bénite » montre une fine mousse blanche stable, une robe orangée très légèrement troublée par le dépôt des levures du fond de la bouteille.
Dotée d'un nez assez fruité, elle possède une saveur douce due à l'ajout de maïs et un bon équilibre en malt.
Si une légère amertume est présente, l'alcool lui est discret malgré le titre de la bière!

Comme à son habitude, la brasserie propose à travers les étiquettes de ces bières des clins d'oeil soit historiques soit humoristiques.
Ici, la bouteille montre au recto un personnage mi-ange mi-démon portant un tatouage « I love Québec » prenant son bain dans un bénitier et au verso un poème vantant cette fameuse « Eau Bénite » contenue dans le bénitier!

Lien Internet:http://www.unibroue.com/nouveau/index_fr.html

Une bière: La Leffe Brune.

Dans la famille Leffe, la brune est vraiment significative de ce qu'une bière brune belge doit posséder: équilibre, force en alcool mais pas trop en saveurs torréfiées.

Une fois servie dans son verre calice,la bière laisse apparaître une mousse grossière et stable aux reflets bruns.

Dotée d'une robe acajou-orangée limpide, la brune développe un parfum de malt trés agréable.

Remarquablement équilibrée avec ses fines notes grillées, son alcool présent mais non envahissant et sa longue amertume aérienne, la "Leffe Brune" est une bière de haute fermentation titrant 6,5° que l'on boit avec plaisir!

Lien Internet:http://www.leffe.be/

Une bière: La Fourche du Diable.

La création de bières aromatisées n’est pas toujours heureuse .Et l’on pourra dire ce que l’on veut mais la jurassienne « Fourche du diable » n’est pas une grande réussite.
Après dégustation, on se demande même si c’est une bière ou ces nouvelles boissons type « premix » ou « alcoolpops » tant son goût est éloigné des bières courantes !

La brasserie « Rouget de Lisle » a remplacé dans cette bière le houblon traditionnel par de la gentiane, un des symboles du Jura.
Sous nommée « cervoise », titrant 6°, cette boisson de fermentation basse possède une mousse assez grossière et peu persistante ainsi qu’ une couleur limpide dorée foncée légèrement effervescente.
En humant la « Fourche du Diable » un fort parfum de gentiane se dégage qui finit sur une note un peu terreuse.
Au goût, la bière apparaît très bizarre, on dirait un soda à la « Suze » ; il y a peu de saveurs et l’amertume habituelle du houblon est absente, mal remplacée par la gentiane.
La fin de la bouteille finit sur des arômes et des goûts de cacahouète grillée !A réserver aux amateurs !

La fourche du diable est le nom de l’instrument qui sert à extraire les racines de gentiane en vue de la fabrication de la délicieuse liqueur type « Suze ».

Une bière: La Peroni Nastro Azzuro.

C’est du coté de l’Italie que nous vient cette bière blonde de basse fermentation .
Fer de lance de la brasserie Peroni rachetée en 2003 par le géant SAB Miller, la « Nastro Azzuro » est la bière la plus vendue en Italie.

Cette blonde créée en 1963 est une pils jaune clair et cristalline surmontée d’une belle couronne de mousse.

Brassée avec un peu de maïs et titrant 5,1° elle est dotée d’une agréable odeur de houblon frais; ses saveurs légères et consensuelles auxquelles se mêlent une fine amertume et une touche de sécheresse raviront une grande partie des consommateurs, hommes comme femmes !

La traduction du nom de cette bière est « Ruban Bleu ».

C’est un hommage aux récompenses qui étaient données à partir de la fin du 19iéme aux bateaux qui établissaient des records lors de leur traversée de l’Atlantique. .

Lien Internet:http://www.peroniitaly.fr/

Mise en bouteille de la Muntons Imperial Stout.

Notre stout est enfin embouteillée, mais au moment du remplissage des bouteilles, nous nous sommes aperçu que nous n'avions plus assez de capsules.

Nous avons du changer la taille des bouteilles en récupérant des 50cl type allemand et des bouteilles à bouchons céramiques.

Il ne nous reste plus une capsule mais tout la bière est embouteillée.

Nouvelles félicitations !

L'année dernière à la même époque, la brasserie "La Maison de Brasseur" recevait deux médailles au concours générale de l'agriculture à Paris.

Cette année, c'est la troisième bière de la brasserie ( la blanche Thou) qui s'est vue récompensée par une médaille d'argent.

Vivement les prochaines créations si elles valent les autres bières de la brasserie !

Une bière: La Piraat.

Bière forte(10,5°) de haute fermentation, cette bière au nom agressif est brassée en Flandres par la brasserie familiale Van Steenberge.

La « Piraat » est dotée d’une mousse très abondante, épaisse et grossière.
Sa couleur jaune orangé pâle est très légèrement trouble (la bière est filtrée puis de la levure est rajoutée pour la refermentation en bouteille).
Au nez apparaissent des odeurs fugaces et légères rappelant la gueuze et le vin mousseux.. Des notes alcoolisés se font aussi sentir.
Avec ses 10,5° , cette bière dévoile un goût puissant avec une amertume assez faible qui augmente au fond de la bouteille.

La « Piraat » existe avec un degré moindre (9°).La brasserie affirme que cette bière est idéale pour déguster un bon cigare.

Lien Internet:http://www.vansteenberge.com/

Une bière: La Combe aux Loups.

Autre brune de la brasserie jurassienne « Rouget de Lisle », la « Combe aux Loup » se veut une bière brune désoiffante.

La bière possède un petit col de mousse grossier avec des reflets ivoires.
Dotée de fines bulles , la robe transparente rouge-orangé de cette bière de basse fermentation filtrée et pasteurisée cache une teneur en alcool de 6,4° .
Des malts torréfiés donnent à cette « Combe aux Loups » des arômes grillés et fumés.
Son goût léger et peu amère se conclut sur une touche de grillé assez longue même si peu intense.

Cette bière brune avec peu de corps sera appréciée des amateurs de bières légères aux arômes torréfiés.

Lien Internet:http://www.larougetdelisle.com/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1

Fabrication de la Muntons Imperial Stout.

Pour reprendre de bonnes habitudes , nous avons repris nos brassages par un kit de haute qualité du fabricant anglais Muntons.

C’est une stout crémeuse et noire que nous avons réalisé :l’Impérial Stout.
Ce nom impérial vient du fait que la porter britannique était la boisson préférée de l’impératrice Catherine II de Russie.Une stout forte en goût et en alcool fût donc créée et exportée à la cour russe.

Une bière: La Bière blonde de l'Oncle Hansi.

Brassée au cœur de l’Alsace par la petite brasserie restaurant Saint Pierre située dans le village du même nom, cette « Elsass Bier » blonde est refermentée en bouteille et titre 5,6°.

Parfumée aux épices cette blonde de couleur jaune-orangé trouble dégage une agréable odeur de levure.
Dotée d’un fine amertume, les épices apportent un goût de fraîcheur à cette bière qui n’est pas s’en rappeler la saveur des bières blanches.

Le dessin de l’étiquette est tiré d’une oeuvre du caricaturiste Hansi, grand artiste alsacien et symbole de la lutte contre l’annexion de l’Alsace par l’ Allemagne au début du vingtième siècle.

Lien Internet:http://www.lasaintpierre.com/index2.htm

Une bière: La "Vieux Lille Ambrée"

Fondée en 1997 sous le nom de la "Brasserie des Amis réunis", cette brasserie qui produit la "Vieux Lille Ambrée " s'appelle maintenant la "Brasserie des Sources".

Basée à saint Amand dans le nord de la France, la brasserie produit un dizaine de bières dont une au bois bandé, un épice tropical aphrodisiaque.

La "Vieux Lille Ambrée" est une bière très effervescente à la mousse excessive. Une fois la boisson servie (difficilement!), la mousse généreuse apparaît, légèrement brune, grossière et stable.

De couleur ambrée, son effervescence démesurée remue tout le dépôt de cette cette bière refermentée en bouteille. Le résultat est une odeur "vineuse" et forte de levure presque désagréable.

Titrant 7° et dotée d'une fine amertume assez longue en bouche ainsi que d'un goût de bonbon au caramel, sa saveur est altérée par une touche herbeuse trop forte due aux levures.

Sûrement due à un problème de fabrication , la trop forte gazéification de cette bière gâche un produit qui semble intéressant!

Une bière: La Bitburger Premium Pils.

Bière pression la plus consommée en Allemagne, la « Bitburger Premiun pils » est brassée non loin de la frontière luxembourgeoise dans la ville de Bitburg.



Dotée d’une mousse blanche assez grossière, la bière possède une robe jaune pâle limpide et brillante .Avec un nez et un goût de houblon frais cette pils désoifante titrant 4,8° dévoile une amertume marquée, assez longue en bouche.
Bière très agréable à boire, cette pils posséde toute les qualités que ce type de bière doit avoir.

La brasserie Bitburger ne produit que des pils, à la « Premium » s’ajoutent la « Bitsun » (bière légère d’été) et la « Bitburger Drive » (bière sans alcool).


Lien Internet: http://www.bitburger.com/

Une bière: La Floreffe Blonde.

Gourmande bière que cette blonde de l’abbaye de Floreffe .
Brassée comme le reste de la gamme par la brasserie Lefebvre depuis 1983, cette blonde de haute fermentation titre 6,3°.

Créée à partir d'orge de printemps , la « Floreffe Blonde » possède une mousse abondante et onctueuse ainsi qu'une robe très légèrement orangée qui se trouble lorsque la bière est servie très fraîche.
Ronde à la fois en nez et en bouche, la bière est douce et très légèrement amère.

La gamme « Abbaye de Floreffe » est homologuée « Bière d’Abbaye Reconnue », une marque collective exigeant entre autre un rapport avec le nom de l’abbaye employé.

Lien Internet:http://www.brasserielefebvre.be/produits.php?pro=floreffe

Une bière: La Wambrechies.

Cette bière porte le nom d’une ville du nord de la France, située prés de Lille et de la frontière belge, dans laquelle subsiste une des dernières distilleries de genièvre: la distillerie Claeyssens.
Cette société productrice d’une large gamme d’alcool issu du genièvre a eu la bonne idée de demander à la brasserie belge Dubocq de lui concevoir une bière aromatisée au genièvre.

Bière de fermentation haute et refermentée en bouteille titrant 7,5°, la « Wambrechies » présente une fine mousse assez stable et une couleur orangée légèrement troublée par le dépôt de levure de la bouteille.
Évidement au nez, il apparaît un agréable parfum du au genièvre mais qui n’écrase pas tout les arômes de cette blonde.
Au goût, la bière semble sèche et assez forte mais l’ensemble est équilibré et plaisant à déguster.

Aromatisée au « Genièvre Vieux Malt 40° », cette bière avec son goût sec est une réussite et finira agréablement un bon repas !

Lien Internet:http://www.wambrechies.com/index.html

Une bière: La Primator Rytirsky 21.

Seconde bière par ordre de force dans la gamme que compte la brasserie Tchèque Pivovar-Nachod, la « Primator Rytirsky 21 » annonce un degré alcoolique de 9° ce qui en fait la bière blonde la plus forte de la Tchéquie (au dire de la brasserie elle-même !).

Conditionnée en 50 cl, la bière présente une légère couronne de mousse de quelques millimètres d’épaisseur et une couleur orangée limpide.
Au nez, une odeur harmonieuse douce et alcoolisée se dégage mais au goût elle apparaît sirupeuse et sucrée ce qui fait de cette bière liquoreuse une bière lourde à la dégustation.

Légèrement houblonnée, brassée avec du houblon Saaz et du malt de blé, le brasseur recommande de l’associer avec du fromage ou des pâtes.

Une bière: La Erdinger Weissbier.

C'est au coeur de la Bavière dans la petite ville de Erding que se trouve la plus grande brasserie de bières de froment du monde.
Erdinger, fondée en 1886 quand fut levée les interdictions de brassage dues à la Reinheitsgebot, est devenu un géant de la bière et sa "weissbier" est distribuée dans le monde entier.

Une fois vidée cette bouteille de 50cl dans son verre, on voit apparaître une mousse peu stable.
Sa couleur jaune-orangé pâle apparaît, vite troublée par les levures de la bouteille.
Dotée d'un léger parfum de céréale, son goût est léger avec ses 5,3° et présente peu de corps.
A boire assez fraîche, son amertume pratiquement inexistante en fait une boisson très consensuelle que l'on a tendance à consommer avec excès!

Erdinger brasse environ une dizaine de bières, toutes des " weissbier".

Bonne Année 2009.

Bonne année à tous, en espérant continuer nos fabrications de kits et qu' enfin cette année nous arriverons à brasser à partir de grains !

Une bière: La Saint Omer de Noël.

Arrivant la fin de l’année, c’est l’époque où les brasseries sortent leurs traditionnelles bières de Noël avec leurs emballages festifs.
A l’origine, ces bières étaient brassées en octobre avant les récoltes, avec le malt qui restait en stock.De ce fait, les bières étaient plus fortes et riches en matières premières et servaient d’étrennes aux employés et aux bons clients.
Aujourd’hui, la tradition a disparu mais on se retrouve au moment des fêtes avec des bières ambrées au goût dense et parfois aromatisées aux épices !

La brasserie de Saint Omer propose une petite bière de Noël titrant 5,9°.
La mousse est assez crémeuse et stable et la bière affiche une belle couleur ambrée avec de fines bulles de gaz.
Avec une odeur harmonieuse de malt et de houblon, un goût riche et une amertume assez longue, cette bière est agréable à boire à ce moment de l’année.

Passée il y a quelques années dans le giron de Heineken, la brasserie est de nouveau entre les mains de son ancien propriétaire.

Une bière:La Kasteel Triple.

Cousine de la brune avec laquelle elle partage un fort degré alcoolique(11°), la « Kasteel Triple » est une autre petite merveille de le brasserie belge Van Honsebrouck.

Un fois versée, la bière laisse apparaître une mousse assez dense.
Sa couleur orangée clair est trouble du fait de la refermentation en bouteille.
La bière propose une odeur légère et harmonieuse où l’on discerne furtivement l’alcool.
Contrairement à la « Kasteel Brune » plus sucrée ce qui faisait un peu plus ressortir l’alcool, le goût de la triple est plus moelleux avec une amertume modérée, aussi l’alcool présent ne se laisse ressentir que par touches en fin de bouche.

La gamme des « Kasteel » démontre que l’on peu créer des bonnes bières au fort degré alcoolique sans que celles-ci soient écœurantes ou mal équilibrées.


Lien Internet : http://www.vanhonsebrouck.be/

Une bière:La Kirin Ichiban.

Le Japon a une histoire brassicole qui est assez récente puisqu’elle date de la fin du 19iéme siècle ; mais étant toujours à la pointe de la technologie, il ne manque pas d’idées avec ses bières au point de produire quelques marques de notre boisson préférée sans un gramme de malt !

Brassée par Kirin une des cinq brasseries majeures du Soleil Levant, la « Kirin Ichiban » est produite en partie depuis 1992 en Angleterre.

Suivant un procédé, le « Ichiban Shibori Process », qui permet un brassage tout en finesse et en douceur, Kirin présente une bière de fermentation basse composée entre autre de riz et de maïs et titrant 5°.

Une fois servie, on s’aperçoit que la mousse de la bière tient peu et est assez grossière.Sa robe est jaune pâle et bien limpide.
Dotée d’un arôme doux frais et houblonné, elle est assez légère en bouche et possède une amertume assez longue.

Elle apparaît idéale pour déguster les mets japonais tels les sushis et autres sashimis.

Une bière: La Barbàr.

Avec un nom guerrier comme celui là on pouvait s’attendre à une bière au goût fort et spécial .La« Barbàr », bien que titrant 8°, se veut plus subtile avec ses 2,5% de miel.

Également brassée avec du froment et des écorces d’oranges, cette bière de haute fermentation est élaborée par la brasserie familiale Lefebvre installée en Belgique.

Recouverte d’une mousse fine dense et stable, la « Barbàr » possède une robe limpide orangée.
Dotée d’un parfum doux et fruité, elle dévoile un goût assez fort en alcool.
Bien équilibrée en sucre, elle est ronde et maltée en bouche et finit par une amertume agréable et persistante.

Voilà une bière aromatisée parfaitement dosée, le miel et les écorces d’oranges apportent juste se qu’il faut en saveurs secondaires et donnent un corps moelleux à l’ensemble.

Lien Internet:http://www.brasserielefebvre.be/index.php

Une bière: La Gauloise Blonde.

La « Gauloise » est une bière belge (eh oui, la Belgique était bien une des composantes de la Gaule !) produite par la brasserie indépendante Du Bocq située dans la ville de Purnode.

La gamme « La Gauloise » fut créée peu de temps après la première guerre mondiale avec une version brune qui devint rapidement un succès.
Aujourd’hui encore, cette gamme comprenant une blonde, une ambrée et une brune est le fer de lance de la brasserie.

La blonde est dotée d’une mousse épaisse et stable qui reste tout le long de la dégustation, sa couleur est jaune pâle doré et limpide quand la lie n’est pas remuée.
Avec un parfum frais et légèrement houblonné, elle est agréable à humer.
De goût léger et peu malté son amertume est assez discrète.
Titrant 6,3°, cette bière est consensuelle mais reste néanmoins agréable à boire.

La brasserie porte le nom de l’affluent de la Meuse qui traverse la ville où elle est située.
Toutes les bières de la brasserie sont de fermentation haute et sont refermentées en bouteille !

Lien Internet :http://www.bocq.be/francais/index.html

Une bière: La Cristal des Grandvaux.

La « Cristal des Grandvaux » est une bière noire de type « Porter » produite par la brasserie Rouget de Lisle.

La porter est à l’origine un style de bière de fermentation haute crée en Angleterre, dont la couleur tire sur le noir et dont le goût est assez doux et léger.
Son nom vient des porteurs qui travaillaient sur les marchés londoniens au 19é siècle et qui étaient grands consommateurs de cette bière.

La « Cristal de Grandvaux » est quand à elle de fermentation basse et titre 7,5°.Elle contient en plus du malt, de l’orge torréfiée et du blé malté.
Dotée d’une mousse assez fine, peu stable avec des reflets marrons, cette bière présente une couleur marron noir limpide rappelant un célèbre soda américain.
Une odeur de « grillé » ainsi des effluves de café se dégagent au nez.
En bouche, elle apparaît légèrement effervescente et dévoile des arômes de malts grillés et une petite amertume fugace.
Bien qu’assez forte en alcool, cette bière se laisse facilement boire même si elle manque un peu de corps du fait de sa fabrication en fermentation basse.

La « Cristal de Grandvaux » reste une des (si ce n’est la) meilleurs bière de la gamme de la brasserie !

Une bière: L'Orval.

Il était une fois, il y a pratiquement mille ans, une duchesse répondant au nom de Mathilde qui venait de perdre son mari et son fils.
Un jour, lors d’une promenade dans une forêt ardennaise, elle découvrit une petite fontaine.
Alors qu’elle se reposait prés de l’eau en y laissant tremper mélancoliquement la main, son alliance en or, dernier souvenir de son mari, disparut dans la fontaine.
Mathilde fit alors le vœu d’ériger à cet endroit un monastère si elle retrouvait sa bague.
Aussitôt, sortit de l’eau cristalline une truite qui tenait entre ses lèvres le précieux bijou.La duchesse récupéra son bien et s’écria : « Voici l'anneau d'or que je cherchais ! Heureuse vallée qui me l'a rendue ! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on l'appelle Val d'or ».
Elle tint alors sa promesse et alla fonder le monastère.

C’est par cette légende que commence l’histoire de « l’Orval », célèbre bière trappiste.
Aujourd’hui encore, la bière serait brassée avec l’eau de la fontaine miraculeuse se qui expliquerait le goût de cette bière d’exception.
Unique bière réalisée par l’abbaye, ce précieux liquide est conditionné dans sa bouteille en forme de quille.
En la versant dans son verre on découvre alors une mousse abondante, crémeuse et très stable.
Sa couleur est ambré orangé et très légèrement trouble ; en la regardant à la lumière, des tons ors apparaissent.
Des arômes de levures s’en dégagent, une petite âcreté se discerne, le tout évoque une peu les lambics belges.
Au goût, « l’Orval » propose des notes houblonnées et levurées ainsi que des saveurs uniques.
Assez amère, elle est sèche en bouche, ce qui peu déplaire aux non-initiés.

L’Orval est un mythe dans le monde la bière, beaucoup la considère comme la meilleure et conseille de la laisser vieillir pour en apprécier toutes les subtilités !


La teneur en alcool est de 5,2°à la fin de l’embouteillage , mais comme au bout de un an elle peut monter jusqu’à 7,2°, la valeur inscrite sur la bouteille est la valeur intermédiaire :6,2° !

Lien Internet :http://www.orval.be/fr/FS_fr.html

Une bière: L'Eku 28.

Voilà une bière qui se vante d’être une des plus fortes du monde avec ses 11° annoncés.Mais qu’apportent ils réellement ?

Brassée en Allemagne par le grand groupe Klumbacher, l’ EKU (Ersten Klumbacher Actienbrauerei) 28 est une bière forte de fermentation basse encore appelée « Doppelbock » de l’autre côté du Rhin.

En la versant , on obtient simplement une bière à la mousse fugace qui retombe tout de suite.Une couleur ambré orangé apparaît limpide et brillante.
Des arômes sucrés et puissants s’échappent de cette bière.
Son goût fort, liquoreux et sucré est presque écoeurant, son amertume est très légère.
Bière à réserver aux inconditionnels ou à faire vieillir pour voir son évolution.

Le numéro 28 que porte cette bière est une valeur en degré « Balling ».Cette échelle permet de mesurer en pourcentage la teneur en sucre (et donc en alcool) d’une solution.

A noter que la brasserie propose elle aussi un cola-weizen !!

Une bière: La Grande Rivière.

Bière de fermentation basse de la brasserie jurassienne « Rouget de Lisle »,cette bière ambrée présente une couleur marron ambré limpide.

Elle possède une mousse fine peu stable qui disparaît rapidement.
Une odeur forte de malt se dégage de la bière, odeur vérifiée par un goût de fumé très présent et une amertume légère mais assez longue.
La fermentation basse de cette ambrée titrant 6° donne à la bière une impression de goût plat.

A réserver aux amateurs de saveurs fumées assez forte, rappelle l’odeur des bières aux malts à whisky.

Lien Internet:http://www.larougetdelisle.com/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1

Embouteillage de la Mexicana Cerveza Kit n°2.

L'embouteillage de notre dernier kit est effectué ,maintenant nous allons essayer de réaliser nos propres bières de A à Z en travaillant avec du grain mais contrairement à ce qu'il avait été décidé nous continuerons les kits (notamment pour brasser des blanches et des stouts!).

Une bière: La Saint Claude Blanche.

Brassée en Alsace par la petite brasserie restaurant Saint Pierre, la Saint Claude se veut une bière blanche non pasteurisée.
Avec son étiquette amusante et son format de 50cl que l’on retrouve souvent pour les bières alsaciennes, cette blanche est brassée avec du malt ,du blé et de l’avoine et est aromatisée aux épices.

En la vidant, il se créée une mousse assez grossière et peu persistante ; une couleur jaune intense trouble apparaît alors.
Si la bière dégage agréablement une bonne odeur épicée, son goût déçoit car on ne retrouve pas les épices annoncés olfactivement.Seule une légère amertume redonne un peu de saveur à cette bière qui titre 4,9°.

Blanche assez décevante car son goût est peu prononcé.

Une bière: La Pilsner Urquell.

Bière légendaire qui a révolutionné le monde brassicole, la « Pilsner Urquell » fait partie de ces bières dont le nom est devenu un genre de bière : la Pils !

Signifiant en allemand « authentique source de la Pilsner », cette jolie blonde de fermentation basse titrant 4,4° a été créée en 1842 lorsque un brasseur bavarois spécialiste des lagers s’installa dans la brasserie Pilsen fondée au XIIIè siècle.

Le succès fût si foudroyant pour cette bière, qu’elle devint le style de bière le plus répandu et est toujours copié avec plus ou moins de réussite.

En versant cette bière, sa mousse abondante apparaît peu stable et assez éphémère, sa robe limpide de couleur blonde dévoile des reflets dorés et de fines bulles remontent à la surface.
Son nez présente une odeur fraîche de houblon, son goût très légèrement effervescent apporte une amertume intense et longue en bouche qui reste très longtemps sur les papilles.

Bière a servir pour se désoifer mais à savourer pour profiter de toute son histoire !

Une bière: La Cervoise Mélusine.

Produite dans le département de la Vendée par la brasserie Mélusine, cette cervoise tente de faire revivre la tradition gastronomique gauloise.

Élaborée au départ par le cervoisier, ce breuvage à base d’orge ou d’autres céréales est souvent aromatisé avec des herbes aromatiques, des épices et du miel.Mais tant que cette boisson ne contient pas de houblon, elle ne peut pas prétendre au nom de bière !

La « Cervoise Mélusine » est brassée à base d’orge de printemps et est parfumée avec du miel et cinq épices dont le myrte.
Possédant une couleur jaune orangé très légèrement trouble et une mousse assez dense et stable, la cervoise surprend par son odeur forte et très agréable d’épices.
Malheureusement, bien que titrant 6,5°, son goût trop léger et pratiquement inexistant déçoit après les espoirs que laissaient entrevoir ses arômes.
A ne consommer que pour se désoifer !

Fabrication de la Mexicana Style Beer Kit n°2

Notre dernier kit à bière est maintenant en cours de fermentation, les brassages suivants seront peut-être dorénavant réalisés avec du malt en grain si nous ne mourrons pas de soif avant!!

Une bière: La Floreffe Triple.

Bière d’abbaye typique de Belgique, la « Floreffe Triple » est brassée par la brasserie familiale Lefebvre située à Quenast.
La gamme « Floreffe » est un des fleurons de cette brasserie belge que la même famille dirige depuis six générations.

Bière sur lie refermentée en bouteille, la Triple présente une couleur ambrée trouble et une mousse blanche et grossière.
De délicieuses effluves de malt se dégagent de cette bière qui titre 7,5° .Son goût doux est légèrement épicé.Son arrière-goût de houblon donne une amertume assez longue en bouche.

L’Abbaye de Floreffe fondée en 1121, elle même fondatrice de la maintenant célèbre Abbaye de Leffe, à commencée à brasser ses premières bières vers 1250.


Lien Internet : http://www.brasserielefebvre.be/index.php

Une bière:La Boddingtons Pub Ale.

Bière anglaise se trouvant facilement en France, la Boddingtons Pub Ale est une bitter de haute fermentation titrant 4,7°.

Vidée à partir d’une canette munie d’un système recréant un tirage pression, la bière se retrouve coiffée d’un chapeau de mousse blanche dense et crémeuse.
Sa robe ambrée apparaît légèrement trouble au versement pour rapidement devenir limpide après quelques instants.
Très parfumée, elle présente une saveur plate, sans bulle.Tout en rondeur, elle se boit très rapidement avec son amertume franche et persistante.

Le système « Draughtflow », déposé, créé une mousse crémeuse qui rend la bière identique à celle sortie à la pression dans les pubs de Manchester où la bière est brassée depuis 1778.

Une biére: La Thou.

Brassée par la brasserie pondinoise « La Maison de Brasseur », cette bière à base de blé est annoncée comme une blanche.

Pourtant en la versant, on découvre un liquide pratiquement limpide et de couleur orangée.
Ce n’est que la humant que l’on reconnaît les épices caractérisant les bières blanches.
La mousse est légère et assez grossière, en bouche la Thou titrant 5,4° se révèle assez agréable avec ses saveurs de coriandre et de citron ainsi que sa fine amertume en arrière-goût.

Caractéristique de la Dombes, région située prés de la brasserie, le Thou autrefois en bois est un ouvrage permettant de retenir ou de lâcher l’eau des étangs.

Une bière:La Super Bock Abadia.

Petite sœur de la Super Bock, l’Abadia est marketinguement fabriquée selon une recette traditionnelle de la brasserie portugaise.

Créée en 2006, cette bière ambrée titrant 6,4° propose une robe limpide de couleur roux orangé.
Dotée d’une mousse assez grossière, son parfum de houblon est très frais.La bière dévoile un goût léger de malt agréable en bouche et une amertume très discrète mais assez persistante.

Boisson très consensuelle car peu amère et peu forte, pouvant à la fois séduire un public féminin et masculin, l’Abadia se laisse facilement boire !

Une bière:La Hollbeer Ambrée.

Brassée en Alsace au coeur des vignes dans la petite ville touristique de Riquewihr, cette bière est conçue dans la micro-brasserie Gilbert Holl, les brassins ne sont que de 150 litres.

Cette bière de fermentation haute, non filtrée et non pasteurisée est une bière de type ambrée titrant 7° et est présentée dans une bouteille de 50cl.

C'est là que se pose le problème, car si de nombreuses personnes trouvent la bière très bonne à la pression, la mise en bouteille dénature apparemment la bière.

Sur la bouteille goûtée, la bière est plate, sans bulle et sans goût: une vraie déception!

Même l'aspect est désagréable, on a juste un liquide brun totalement opaque.

Cette bière demande donc a être regoûtée dans de meilleurs conditions, pourquoi pas à la pression!

Lien Internet:http://www.gilbertholl.com/pf2.htm#

Visite de la Brasserie Rouget de Lisle.

C’est finalement par une belle journée d’été que nous avons décidé avec notre petit bande de buveurs de bière d’aller visiter le brasserie artisanale « Rouget de Lisle » située en Bresse jurassienne dans le village de Bletterans.

Héritière des traditions brassicoles de la région Franche-Comté, cette brasserie créée en 1994 propose plus d’une quinzaine de bière différentes dont quelques unes font appel au terroir franc-comtois.

La gamme propose des bières de toutes couleurs (blanches, ambrées, brunes, blondes) ainsi que diverses bières de saison (Noël, printemps, 14 juillet, solstice d’été).
En ayant exclusivement recours à la fermentation basse, la production de la brasserie atteint 5400hl par an.

L’empattage, ainsi que le brassage se font dans deux cuves de 6000l , ensuite après passage dans un échangeur pour faire tomber la température aux alentours de 15°C, le brassin est introduit dans un fermenteur inox .
Au bout de quelques jours, une fois l’action des levures réalisées, la bière est soutirée dans des cuves de garde de 12000l ceci pendant une vingtaine de jours aux alentours de 0°C.
A la fin de cette période, la bière est filtrée sur lit d’argile alimentaire puis est pasteurisée quelques secondes à haute température.
Elle est alors conditionnée soit en bouteilles (33 et 75cl), soit en fûts (5 et 30l).

Après cette agréable visite, nous avons pu déguster à la pression la blanche « Marseillaise » ainsi que la « Blonde de Lisle ».Autant la blanche nous a paru intéressante, autant la blonde ne nous a pas conquis.
Évidemment ces bières ainsi que les autres proposées par la brasserie sont à regoûter pour s’en faire une idée plus précise !

Mise en bouteille de la Canadian Style Beer.

Voilà, le deuxième kit de notre bière canadienne est mise en bouteille et placé dans notre étuve pour une refermentation en bouteille.

Il ne nous reste plus qu'un kit à fabriquer (une mexicaine), aussi il faut réfléchir sérieusement à en recommander!

Une bière: La Schweden Pils.

Bavaroise de fermentation basse, cette bière est fabriquée dans la ville de Zusmarshausen par la brasserie Schwarzbraü qui propose toute une gamme d’excellentes bières allemandes.

Cette blonde limpide de couleur jaune pâle exhale une douce odeur de levure et dévoile une amertume équilibrée longue en bouche.

Bière très agréable à boire à tout moment (elle titre 5°), elle possède une goupille comme système de fermeture.
Le nom « Schewden Pils », ainsi que l’étiquette font référence à un conflit ayant opposé les troupes suédoises et austro bavaroises en 1648; année qui vit la fin de la « Guerre de 30 ans » et la fondation de la brasserie.

A noter que la brasserie vient de sortir un cola-weizen ( ?!?).

Une bière:La Delirium Tremens.

Cette bière qui porte le nom du syndrome du manque d’alcool est une création de la brasserie belge Huyghe située en Flandres orientales.

Breuvage rapidement identifiable avec sa bouteille imitation céramique et ses éléphants roses sur l’étiquette, cette bière de haute fermentation titrant 9° est une blonde forte de couleur abricot troublée par les levures de la refermentation en bouteille.

Sa mousse est fine et assez persistante et laisse exhaler un délicieux et subtil parfum de levures.
Avec une amertume longue en bouche mais restant assez douce elle est agréable à boire, aussi à consommer avec précaution si l’on ne veut pas subir les symptômes annoncés par le nom de la bière !!

Lien Internet : http://www.delirium.be/Francais/localisation/localisation.htm

Fabrication de la Canadian Style Beer kit n°2

Les stocks de bière diminuant à vue d’œil, nous avons rebrassé notre blonde canadienne Muntons.
Espérons qu’elle aura le temps de vieillir plus vite que notre premier brassin, mais vu qu'il fait soif en ce moment il y a sûrement peu de chance pour que cela se fasse !!

Une bière: La Kerst Pater Christmas.

Gourmande bière brune que la « Kerst Pater Christmas ».
En effet cette bière de Noël de haute fermentation brassée en Belgique et appartenant à la gamme « Pater Lieven » possède de légères notes de chocolat !

Sa mousse assez persistante est onctueuse et dévoile des reflets légèrement bruns.
De couleur rubis foncé, elle est pratiquement opaque et laisse peu passer la lumière du jour.
Des arômes de « grillé » et une odeur d’alcool se dégagent de cette bière titrant 9°, son goût peu amer est puissant et cache des notes sucrées et crémeuses ainsi que des saveurs discrètes de chocolat et de café.
A essayer sur des desserts au chocolat !

Une bière: La Gouden Carolus Classic.

Cette excellente bière brune est brassée par la brasserie malinoise Het Anker qui propose diverses bières dont la gamme « Gouden Carolus ».
La brasserie créée en 1369 produit ses bières en assez petites quantités selon des recettes anciennes.
La « Gouden Carolus Classic » est le nom pris en 2003 par la « Carolus d’or » quand la vieille recette de celle-ci a été reprise.

En la versant, on s’aperçoit que la bière reste limpide dans le verre bien qu’elle soit refermentée en bouteille.Le peu de mousse qui se forme est très fugace.
Sa couleur rubis est transcendée par la limpidité de sa robe et ses arômes caramélisés aguichent les sens.
Bien qu’assez puissante (8,5°), cette bière de haute fermentation brassée avec un soupçon de maïs reste moelleuse et douce avec des saveurs vineuses.
Cette brune demande d’être bue légèrement fraîche pour ne pas être trop lourde.

La gamme tire son nom de la monnaie de Charles Quint, célèbre empereur du XVI ième siècle qui fût notamment Duc du Brabant.

Lien Internet:http://www.hetanker.be/