Tennent's Stout.

Produite par la vieille brasserie écossaise de Wellpark, la "Tennent's Stout" est une bière de fermentation haute titrant 4,7 °.

Auréolée d'une belle mousse onctueuse beige foncé et stable, cette stout est d'un noir total. Dotée d'une odeur un peu acide, grillé et sucré, la bière est bien équilibrée en bouche avec une amertume assez longue et un bon gout torréfié : 8 / 10.

 

Black Boats.

Imperial stout brassée par les néerlandais d'Oranjeboom titrant 7,5°.
Chapeautée d'une mousse fine beige très foncée, cette brune s'habille d'une robe acajou obscure.
Exhalant une légère odeur de malt grillé, elle est sirupeuse en bouche, douce et maltée. Son amertume est moyenne mais longue : 6/ 10.

Shipyard Imperial Stout.

Basée à Portland dans le Maine au nord-est des Etats-Unis, la brasserie Shipyard propose de nombreuses bières alléchantes telle cette Impérial Stout titrant 9,5°.
Auréolée d'une belle mousse couleur café au lait, la bière dévoile une obscurité totale!
Des notes puissantes chocolatées surgissent ainsi que des effluves subtilement acres et acides.
En bouche des saveurs de malts torréfiés réjouissent, une amertume longue fini de combler de bonheur: 9 / 10.

Barista Stout.

Brassée par les anglais de Greene KIng, cette stout est infusée avec des fèves de cacao.
Titrant 4,5°, elle dévoile une robe noire intense.
Avec ses saveurs délicieuses de café et de chocolat, la Barista fait passer un bon moment: 8 / 10.

Une bière: La Dremmwel Stout.

On ne trouve pas beaucoup de stouts dans les gammes des brasseries françaises aussi il faut souligner l'effort de la « Brasserie de Bretagne » qui a inclus une bière noire dans sa gamme « Dremmwel ».

Ici pas de harpe sur l’étiquette, mais un biniou instrument des marins bretons.

La « Dremmwel Stout » est une bière de haute fermentation non-pasteurisée titrant seulement 4°.

La bière possède une robe très brune avec des reflets acajous et une mousse beige-foncé assez grossière et de tenue particulièrement faible.
Au nez, on discerne une odeur de café torréfié froid avec une pointe d'acidité.
Cette stout au léger goût malté, qui apparaît aqueuse en bouche dévoile une amertume moyenne mais bien présente qui se dépose sur le haut du palais.

Pas encore au niveau de ses cousines anglaises, la stout de chez « Dremmwel » se laisse quand même boire.

Une bière: La Coopers Best Extra Stout.

Si la brasserie Coopers est aujourd'hui le troisième producteur de bière d'Australie, elle reste néanmoins une entreprise familiale maintenant aux mains des cinquième et sixième génération.
L'histoire de la brasserie remonte à 1862 lorsque Thomas Cooper un tailleur de pierres de la région d'Adélaïde en Australie-Méridionale décide de se lancer dans la fabrication de bière après avoir avoir remarqué que les colons préféraient boire de la bière venant d'Angleterre plutôt que celle produite par les toutes jeunes brasseries de la colonie.
Il crée alors une boisson uniquement à base de malt et de houblon, n'utilisant pas du sucre comme les autres nouvelles bières australiennes.
Au cours des années, bien que produisant des lagers qu'adorent les australiens, la brasserie propose toujours des ales et des stouts.

La « Coopers Best Extra Stout » est une bière de haute fermentation titrant 6,3°.
Couronnée d'une mousse brune grossière peu stable, la stout dévoile une robe noire opaque. Exhalant une bonne odeur de malt grillé et de café vert, la bière assez aqueuse en bouche, dévoile un goût intense de café ainsi qu'une fine et discrète amertume. Une très bonne stout.

Sur son site internet, le brasseur indique qu'avant de servir sa bière, il faut la coucher et la faire tourner d'un tour pour homogénéiser les levures du fond avec le liquide surnageant !

Lien Internet:http://www.coopers.com.au/

Une bière: La Guinness Foreign Extra.

Bière aux nombreux superlatifs, la « Guinness » est incontournable, car elle représente à la fois un pays, une tradition et la « Bière » avec un grand B.
On ne peut pas la dissocier de son pays l'Irlande, car elle en est un de ses symboles comme la harpe de son logotype qui n'est autre que le blason retourné de la « Verte Erin ».
La tradition toujours vivante chez « Guinness » nous rappelle que l'origine de la brasserie remonte au milieu du XVIIIe siècle avec une recette presque inchangée et qu'une partie de la bière est toujours brassée dans la brasserie originelle de St James Gate à Dublin.
Mais la « Guinness » reste pour tous cette bière de couleur noire aux arômes grillés dont 5 millions de pintes sont vendues chaque jour!

Outre la pression au degré assez léger et au tirage particulier, on trouve d'autres types de « Guinness » notamment en bouteille comme la « Guinness Foreign Extra » qui revendique 7,5°.
En versant cette stout, on fait apparaître une mousse fine de couleur beige étonnamment dense et stable. Dessous, s'affirme la célèbre couleur noire de la bière.
Au nez s'exhalent des notes grillées où l'on discerne des effluves de café.
En bouche, un impressionnant goût de grains torréfiés s'impose avec sa longueur, sa puissance et sa subtilité. Une forte amertume qui dure elle aussi, équilibre l'ensemble pour en faire une bière qui s'imprègne dans la bouche avec bonheur!

De nombreuses histoires et anecdotes circulent sur cette bière particulière. Ainsi, lors de la signature du bail pour la brasserie St James Gate en 1759, Arthur Guinness devait être sur de lui et de sa bière puisqu'il s'est engagé pour 9000 ans!!!

Une bière: La O'Hara's Irish Stout.

Le seul fait de parler de stout irlandaise amène immédiatement à penser à la plus connue et consommée des bières: la Guinness.
Pourtant, malgré ce mastodonte, il existe des stouts irlandaises issues de brasseries beaucoup plus petites et dont la qualité n'a pas à rougir face au monstre à la harpe!

Située au sud de Dublin, la « Carlow Brewing Compagny » a été fondée en 1996 par Seamus O'Hara et sa famille pour réhabiliter les bières irlandaises de qualité et contrer les produits industriels devenus insipides.

La « O'Hara's Irish Stout » est une bière de type stout titrant 4,3°.
Possédant une mousse peu stable aux effets bruns,la bière montre une robe très foncée où le noir rencontre des reflets bruns.
Dotée d'une étonnante odeur fine et discrète, cette stout dévoile un goût grillé léger pas écœurant et une amertume modérée longue et agréable.

Tout dans cette bière est équilibré aussi il n'est pas étonnant qu'elle ai gagné des récompenses en 2000.

Fabrication de la Muntons Imperial Stout.

Pour reprendre de bonnes habitudes , nous avons repris nos brassages par un kit de haute qualité du fabricant anglais Muntons.

C’est une stout crémeuse et noire que nous avons réalisé :l’Impérial Stout.
Ce nom impérial vient du fait que la porter britannique était la boisson préférée de l’impératrice Catherine II de Russie.Une stout forte en goût et en alcool fût donc créée et exportée à la cour russe.