Fabrication de la Tarwenbier Brewferm.

Suite au semi-échec de notre première bière en grains( bien qu'après quelques dégustations, nous croyons en une amélioration lors de son vieillissement), nous sommes revenu à la fabrication à partir d'un kit de concentré.

N'ayant jamais réalisé de bière blanche, nous avons porté notre dévolu sur la « Tarwebier » de chez Brewferm.
Cette bière blanche contient de l'orge, du malt, de l'avoine ainsi que quelques herbes aromatiques.

Si tout c'est bien passé lors de sa fabrication, le mauvais fonctionnement de notre barboteur( abîmé lors d'une chute!) nous préoccupe.
A voir dans quelques semaines!

Embouteillage de la Mexicana Cerveza Kit n°2.

L'embouteillage de notre dernier kit est effectué ,maintenant nous allons essayer de réaliser nos propres bières de A à Z en travaillant avec du grain mais contrairement à ce qu'il avait été décidé nous continuerons les kits (notamment pour brasser des blanches et des stouts!).

Fabrication de la "Gallia" Brewferm.

Pour cette nouvelle fabrication, nous sommes revenu aux bières de dégustation.
C’est le kit « Gallia » des concepteurs belges Brewferm que nous avons réalisé.
Le concentré permet de faire 12 litres de bière ambrée.
Pour tous ces kits belges, il apparaît nécessaire de laisser vieillir de nombreux mois ces bières fabriquées !

Fabrication de la Mexicana Cerveza Style Beer.

Après avoir fait une blonde canadienne, nous continuons la préparation de réserve de bières de soif pour cet été par une blonde mexicaine : la Mexicana Cerveza Style Beer.

Même méthode que la dernière fois (chauffage de l’eau la veille, ébullition plus longue) car le résultat obtenu était concluant.

Et d’ici un bon mois, encore 23 litres de bière à boire !

Embouteillage de la canadian Style Beer.

L’embouteillage de notre dernière bière s’est bien passé, nous avons continué à mettre en bouteilles de 65cl (très simple avec les bouchons céramiques), nous avons également rempli quelques bouteilles de 50cl (type bières allemandes).Par contre, les derniers litres nous les avons mis en canettes de 25cl type « pelforth », à éviter la prochaine fois car l’encapsulage n’est pas parfait.

Notre frigo-étuve est rempli en totalité pour la refermentation en bouteilles et d’ici quelques jours nous pourrons mettre notre cuvée en garde !

Fabrication de la Canadian Style Beer.

La reprise de la fabrication de nos bières s’est fait plus tôt cette année que précédemment car nous avons maintenant une étuve qui nous permet de maintenir une température autour de 20°C nécessaire aux fabrications en fermentation haute.


En effet, notre collègue Jean-Michel a transformé un vieux frigo en ajoutant à l’intérieur un câble chauffant muni d’un thermostat.


Nous avons donc repris nos fabrications avec une bière type canadien : la Canadian Style Beer.Par contre nous avons changé quelques paramètres :
-Nous avons stérilisé l’eau du robinet nécessaire au brassage au lieu de l’utiliser directement comme d’habitude.
-Nous avons maintenu une ébullition de plus de 30 minutes au lieu des 5 minutes habituelles.

Le changement de ces paramètres nous permettra peut-être d’optimiser nos futurs brassages.
A voir lors de la dégustation dans quelques semaines !