Une bière: La Blitzen Ruby Christmas Ale.

Le village anglais de Masham situé dans le Yorkshire du Nord a la particularité de compter dans ses murs deux brasseries renommées : Theakstons et Black Sheep. Et comme point commun entre les deux, Paul Theakstons. Celui-ci a été pendant longtemps directeur de Theakstons puis après un conflit avec les actionnaires de la brasserie est parti fonder non loin de là la brasserie Black Sheep.

Aujourd'hui, Black Sheep c'est plus de 80000 hl de bière par an en fût et en bouteille avec une vingtaine de références.

Bière de haute fermentation titrant 4°, la « Biltzen Ruby Christmas Ale » est brassée avec différents malts et houblons et du blé torréfié. Agrémenté de sucre muscovado et de pelures d'orange, ce breuvage de Noël se cache sous une mousse brun-clair abondante et stable. Parée d'une robe rousse transparente, elle exhale un nez malté et épicé. En bouche, on découvre une bière légère au bon goût de malt grillé et à l'amertume longue et franche.

La brasserie possède une petite cuve de fabrication d'un peu plus de 100 l. Cela lui permet de travailler ses brassins et d'inventer de nouvelles recettes avant de lancer la production à plus grande échelle.

Une bière: La Bush de Noël.

La brasserie « Dubuisson » produit les bières les plus fortes de Belgique. Ainsi, sa bière de Noël, apparue en 1991 est une boisson titrant 12° à déguster calmement au coin du feu.

La « Bush de Noël » (subtil jeu de mot!) est une bière de haute fermentation filtrée et comprenant du sucre candi.

Dotée d'une mousse aux reflets bruns assez grossière mais stable, cette « Bush » pourtant filtrée possède une robe rouge orangé où nagent de fines particules.
Caractérisée par une odeur sucrée,caramélisée et alcoolisée, la bière s’avère sirupeuse et dévoile un goût de malt caramel et de fruits noirs, son amertume bien dosée étant assez longue.

La « Bush de Noël » existe en version « Premium », elle est pour cela embouteillée en bouteille de 75cl qui subit une refermentation en chambre chaude pendant trois semaines ce qui réhausse son titre à 13°.

Une bière: La Christmas Leroy.

La brasserie belge « Van Eecke  » installée dans la petite ville de Watou brasse ses bières depuis 1862 et en produit 13000hl par an.
Aujourd'hui, bien installée dans le monde brassicole, « Van Eecke » propose son « Hommelbier », ode au houblon et ses bières d'abbaye « Kapitell ».
Appartenant maintenant à la famille Leroy, la brasserie a créée une gamme portant son nom et comprenant pour l'instant deux bières: une stout et une bière de Noël.

La «Christmas Leroy », bière de haute fermentation titrant 7,5° est brassée avec deux types de houblon et quatre de malt.

Surmontée d'une mousse aux reflets bruns assez grossière, la bière se pare d'une belle robe rouge-ambré.
Dévoilant une odeur de levure de pain grillé, cette bière de Noël possède une rondeur maltée mais son goût s'estompe assez rapidement et ne laisse qu'une aérienne amertume.

En Belgique, les nourrissantes bières de Noël brassées une fois l'an sont apparues peu de temps après la Première Guerre Mondiale.

Une bière: La Saint Feuillien Cuvée Noël 2012.

Si la brasserie belge Saint feuillien a reçu en 2012 une distinction pour sa bière « Saint Feuillien Grand Cru », elle n'a pas oubliée de proposer sa bière de Noël comme chaque année.

Brassée avec des malts spéciaux, la « Saint Feuillien Cuvée de Noël 2012 » est une bière d'abbaye de haute fermentation titrant 9°.

Dotée d'une mousse compacte, assez fine, stable et aux reflets bruns, cette bière gourmande possède une robe acajou foncé transparente où dansent de fines bulles.
Exhalant une odeur sucrée et maltée finement épicée, la bière dévoile un goût d'épices avec en particulier la réglisse qui se retrouve très longtemps sur la langue.
Bière d'hiver, à déguster lentement.

Une bière: La Leffe de Noël.

Comme chaque fin d'année, le géant Leffe propose sa bière de Noël dans les cafés et les bars. Cette année, le brasseur belge a décidé de sortir la « Leffe de Noël » en bouteille de 25cl sur le marché français.

Au vu des autres bières de Noël généralement très fortes en alcool, la Leffe ne titre que 6,6°, aussi la chaleur de l'alcool est relativement peu présente.
Sa mousse assez grossière et fugace se teinte d'une légère couleur beige; sa robe, elle, est limpide et acajou foncé.
Au nez, c'est une fine odeur fraîche finement épicée et alcoolique qui émane du verre.
En bouche, on découvre une douceur dans le goût et une amertume moyenne ainsi que d'évanescentes notes d'épices.

La « Leffe de Noël » est décevante comme bière de Noël, son goût et sa force sont trop sages. Leffe avec ses dernières bières est trop consensuel, à vouloir plaire à tout le monde, ses produits perdent en audace et en plaisir!

Une bière: La Gouden Carolus Christmas.

La fin de l'année est le moment où certains brasseurs proposent leurs bières d'hiver: les bières de Noël.
Cette tradition que l'on trouve surtout en Belgique et dans le nord de la France donne des bières maltées et épicées.

La brasserie « Het Anker », une des plus vieilles brasseries de Belgique dont l'origine remonte au XVième siècle, propose depuis 2002 la « Gouden Carolus Christmas », bière gourmande titrant 10,5°.
De haute fermentation, cette bière est brassée avec trois sortes de houblon et six épices. Elle possède une belle mousse moyenne de teinte beige foncée à la tenue éphémère. Sa robe pratiquement opaque tend vers le rubis foncé.
Au nez, apparaît une agréable odeur sucrée et des notes de fruits noirs.
En bouche, un goût malté devance la puissance de l'alcool, arrive ensuite des saveurs de pruneaux murs, un piquant anisé puis enfin une fine amertume qui s'intensifie en fin de dégustation.
Bière à déguster avec douceur et reconnaissance, au coin du feu par une soirée d'hiver froide.

La brasserie s'est lancée depuis l'année dernière dans la production de whisky. La base est le moût de la "Gouden Carolus Tripel ". Aussi, depuis le moi d'octobre 2010, le whisky murît en fûts de chêne et pourra commencé a être goûté en 2013.

Lien Internet:http://www.hetanker.be/

Une bière: La Kerst Pater Christmas.

Gourmande bière brune que la « Kerst Pater Christmas ».
En effet cette bière de Noël de haute fermentation brassée en Belgique et appartenant à la gamme « Pater Lieven » possède de légères notes de chocolat !

Sa mousse assez persistante est onctueuse et dévoile des reflets légèrement bruns.
De couleur rubis foncé, elle est pratiquement opaque et laisse peu passer la lumière du jour.
Des arômes de « grillé » et une odeur d’alcool se dégagent de cette bière titrant 9°, son goût peu amer est puissant et cache des notes sucrées et crémeuses ainsi que des saveurs discrètes de chocolat et de café.
A essayer sur des desserts au chocolat !