Une bière: L'Ampleforth Abbey Beer.

La Belgique avec ses bières d'abbaye qui sont prés d'une cinquantaine possède un style bien spécifique dans le monde brassicole. Pourtant, elle n'est pas le seul pays où les communautés chrétiennes brassent le malt. On trouve pas loin d'une dizaine de bières d'abbaye françaises et quelques unes en Allemagne, aux Pays Bas, en Autriche, au Canada et aux États-Unis.

Produites directement à l'abbaye ou sous licence délivrée à un brasseur, ces bières faisant référence à la vie monastique permettent des revenus parfois conséquents pour les monastères.

C'est ainsi que l'abbaye Saint Laurent d'Ampleforth située au nord-est de l'Angleterre dans le Yorkshire du Nord a décidé de commercialiser sa propre bière pour garantir son autosuffisance.

En juillet 2012 est donc sortie à la vente la première bière de l'abbaye en partenariat avec la brasserie Little Valley, le monastère ne pouvant pas encore produire sur son site.

L'« Ampleforth Abbey Beer » est une bière de haute fermentation titrant 7° brassée avec des malts d'orge et de blé.

Surmontée d'une mousse au reflets bruns, la bière exhibe une robe acajou transparente troublée en versant le fond de la bouteille.

Dégageant une odeur levurée et finement grillée, cette anglaise dévoile un goût de réglisse et une amertume discrète mais bien présente. En final, on découvre le malt torréfié et une petite note d'alcool.

La recette de la bière remonterait bien avant l'implantation de l'abbaye en Angleterre en 1802. elle daterait du début du XVII ième siècle et aurait même son origine en Lorraine !

Une bière: La Tongerlo Blonde.

L'abbaye de Tongerlo située dans la province belge d'Anvers a été fondée en 1128 et est devenue une des plus importantes abbaye de prémontrés de la région.

Comme dans beaucoup d'abbayes, le brassage s'y est développé. Mais les dernières traces d'un brassage datent de 1990 quand la production de bière a été cédée à la brasserie Haacht installée à Boortmeerbeek dans le Brabant flamand.
Aujourd'hui, la gamme des bières d'abbaye «Tongerlo» comprend une blonde, une brune, une «Christmas» ainsi qu'une «Prior» élue meilleure bière blonde d'abbaye belge lors des World Beer Awards 2011.

Bière blonde de haute fermentation titrant 6°, la «Tongerlo Blonde» se pare d'une mousse blanche crémeuse.

Exhibant une robe jaune-orangé transparente, la bière dégage une fine odeur maltée. Douce au goût, la «Tongerlo Blonde» est bien équilibrée entre malt et houblon.

Une bière: La Saint Feuillien Cuvée Noël 2012.

Si la brasserie belge Saint feuillien a reçu en 2012 une distinction pour sa bière « Saint Feuillien Grand Cru », elle n'a pas oubliée de proposer sa bière de Noël comme chaque année.

Brassée avec des malts spéciaux, la « Saint Feuillien Cuvée de Noël 2012 » est une bière d'abbaye de haute fermentation titrant 9°.

Dotée d'une mousse compacte, assez fine, stable et aux reflets bruns, cette bière gourmande possède une robe acajou foncé transparente où dansent de fines bulles.
Exhalant une odeur sucrée et maltée finement épicée, la bière dévoile un goût d'épices avec en particulier la réglisse qui se retrouve très longtemps sur la langue.
Bière d'hiver, à déguster lentement.

Une bière: La Bornem Tripel.

Excellente bière d'abbaye de la brasserie Van Steenberge, La « Bornem Tripel» et sa sœur la « Dubbel » sont dans le giron de la brasserie flamande depuis la fin des années 70' quand la brasserie Beirens de Wommelgen qui brassait pour l'abbaye Saint Bernard de Bornem fit faillite.

Bière de type « abbaye », la « Bornem Tripel » est une bière de haute fermentation titrant 9°.
La mousse stable et dense de la bière cache un liquide de couleur orangé et à la robe limpide qui se trouble légèrement avec le peu de dépôt de la bouteille à la fin du versement.
Possédant une odeur fleurie et levurée, la « Bornem Tripel » est douce en bouche avec son peu d'amertume.

Ses saveurs gourmandes en font une bière agréable à boire.

Conseillée à l'apéritif et en dessert, elle est comme toute les bières d'abbaye excellente avec un bon plateau de fromage!

http://www.vansteenberge.com/htm/3fr/30000fr.htm