Une bière: La Birra Artigianale al Tartufo.

L'entreprise italienne « Jimmy Tartufi » est située au centre de la péninsule dans l'Ombrie. Spécialisée dans la truffe, elle propose des produits frais ou en conserve ainsi que des dérivés truffés tels que des pâtes, des riz et des condiments. Egalement à son catalogue on trouve une bière.

Bière de basse fermentation type pils, non filtrée et non pasteurisée, la « Birra Artigianale al Tartufo » est refermentée en bouteille et titre 5,6°. Conçue à base de malt italien, de houblon Saaz, elle est aromatisée à l'extrait de truffe.

Surmontée d'une mousse blanche à la durée de vie éphémère, cette italienne dévoile une robe blonde laiteuse qui devient rapidement brune trouble quand on verse trop rapidement la bière et que l'on entraîne la grande quantité de levure du fond de la bouteille.

Au nez l'odeur intense de truffe cache presque totalement le léger côté malté de la bière.

En bouche, on retrouve ce goût terreux typique de la truffe qui écrase tout et laisse peu de place au malt et au houblon.

La truffe est appréciée depuis longtemps, le pharaon Khéops aimait déjà les déguster il y a plus de 4500 ans. 

Une bière: L'Isaac.

C'est dans le village de Piozzo dans le Piémont italien qu'a commencé l'histoire de la brasserie Baladin il y a bientôt trente ans. En effet, c'est début 1986 que Teo Musso s'est lancé dans l'ouverture d'un pub où dix ans plus tard il distribuait ses premières bières. Puis dés 1997, apparaissent les premières bières embouteillées qui marquent les véritables débuts de la brasserie.

Aujourd'hui, la brasserie a bien grandi, en taille ainsi qu'en bières proposées. Baladin qui est maintenant célèbre se décline en pubs nouvelle génération à travers toute l'Italie, produit ses propres matières premières dans un souci éco-responsable et propose des bières innovantes parfois en compagnie d'autres brasseries venants du monde entier. C'est ainsi prés d'une trentaine de bières de tout style qui sont proposées à l'année.

« Isaac » est une des premières bières de la brasserie puisque c'est en 1996 qu'est apparue cette bière dédiée au fils du brasseur. Bière de haute fermentation, cette italienne est une blanche de 6° composée de malts d'orge et de froment, de coriandre et d'écorces d'orange. Dotée d'une belle mousse blanche mais peu stable, la bière se pare d'une robe jaune pâle trouble. Possédant une odeur assez sèche et fruitée, cette bière désoiffante recèle un goût léger finement sucré mais peu de longueur en bouche .

En 2008, « Baladin » a lancé une bière « open source » en publiant en ligne la recette adaptée pour un brassage maison.

Lien Internet: http://www.baladin.it/

Une bière: La Menabrea 1846.

C'est dans la petite ville italienne de Biella, dans le Piémont, qu'est installée la brasserie Menabrea. Créée en 1846, elle est aux mains de la famille Menabrea depuis 1864.

Spécialiste des bières de basse fermentation, la brasserie produit 110000 hl de bière par an et a récemment gagné de nombreux prix avec sa gamme « Menabrea 150° Anniversario ».

La « Menabrea 1846 » est une bière de basse fermentation titrant 4,8° conçue avec une partie de maïs.

Surmontée d'une mousse blanche de faible tenue, la bière dévoile une couleur légèrement jaune-orangé transparente.
Dotée d'un nez malté, cette italienne est assez aqueuse mais possède une fine amertume en fin de bouche.


Lien Internet : http://www.birramenabrea.com/en/