Une bière: La Soyeuse Ambrée.

Située à quelques dizaines de kilomètres à l'ouest de Lyon, la ferme-brasserie « La Soyeuse » existe depuis maintenant quatorze ans.

En plus de créer sa bière, le brasseur est également agriculteur puisque il produit son orge.

Aussi maîtrisant une bonne partie de la chaîne de production dés le départ, il peut proposer une bière saine et écologique.

Aujourd'hui, la brasserie produit par an plus de 180 hl de bière non filtrée et non pasteurisée. La gamme se décline avec une blonde, une ambrée, une rousse et deux aromatisées (miel et framboise).

Bière de haute fermentation refermentée en bouteille, la «  Soyeuse Ambrée » titre 6,5°. Sous une fugace mousse blanche, cette rhodanienne se pare d'une robe limpide légèrement orangée.

Au nez se dégage une odeur fruitée et levurée, en bouche on découvre une bière malté et très sucrée ainsi qu'une fine amertume.

Le nom de la brasserie fait référence non seulement au brasseur, celui-ci était auparavant ingénieur textile mais aussi à la région lyonnaise où l'art du tissage de la soie a été pendant longtemps le moteur de l'industrie locale !

Une bière: La Dremmwel Dorée Bio.

La Brasserie de Bretagne, c'est prés d'une vingtaine de bières, de toutes les couleurs de toutes les forces. C'est également un succès croissant et un acteur majeur de la bière en Bretagne.

Aussi, pour élargir son offre, l'entreprise a développé une gamme bio en repensant ses bières «  Dremmwel ». Ainsi, cette gamme comprenant une blonde, une dorée, une rousse et une stout est brassée avec du malt bio local.

Bière biologique de haute fermentation titrant 7,7°, la « Dremmwel Blonde Bio » est coiffée d'une mousse blanche assez grossière et s'habille d'une robe ambrée légèrement trouble.

Marquée par une odeur houblonnée, la bière déçoit un peu par son son goût peu intense, sa légère amertume persistante. Son effervescence rappelle parfois celle du cidre.

Une bière: La Brunehaut Blonde Bio.

Nichée dans le village belge de Brunehaut collée à la frontière française, la brasserie « Brunehaut » a vu le jour officiellement en 1890 même si des premières traces d'activité brassicole dans les environs remontent au XII iéme siècle.

Aujourd'hui la brasserie propose de nombreuses bières à façon, des bières régionales, une gamme de bière d'abbaye ainsi également que la gamme « Brunehaut » qui est composée de bières biologiques et sans gluten.

La « Brunehaut Blonde Bio » est une bière de haute fermentation titrant 6,5°qui a gagné le Bira Gold en 2011.

Surmontée d'une mousse très légèrement teintée, la bière propose une robe blonde finement troublée et traversée par de fines bulles.
Dotée d'une odeur fraîche et sucrée qui rappelle le panaché, cette bière bio est assez sèche, un peu sucrée avec une amertume moyenne mais assez longue.

Certaines personnes sont intolérantes au gluten, son absorption pouvant entraîner de graves maladies intestinales. Aussi, avec la gamme « Brunehaut », ces intolérants peuvent enfin déguster une bière sans soucis !

Une bière: La Black Isle Organic Porter.

La brasserie écossaise « Black Isle » s'enorgueillit d'être la première des importantes brasseries biologiques britanniques. Aussi son slogan « Save the planet, Drink organic » commence à se faire entendre même au delà de l’Écosse.

Créée en 1998, la brasserie est installée dans les Highlands au nord de la ville d'Inverness ce qui lui permet de profiter de la nature préservée qui l'entoure pour cultiver dans sa ferme l'orge biologique nécessaire à ses bières.
Ainsi, c'est une douzaine de bières biologiques de haute fermentation que propose la société, ce qui fait une production de 100 hl par jour en fût ou en bouteille.

La « Black Isle Organic Porter » est typique du genre avec ses 4,6°.

Surmontée d'une mousse beige assez dense, notre écossaise exhibe une belle robe acajou foncé transparente.
Bière aux effluves levurées et de malt torréfié, cette porter aqueuse dévoile en bouche une amertume agréable et un goût de pain grillé.

Une partie des drêches provenant de la brasserie sert à nourrir Molly la vache de la ferme. En retour, celle-ci fournit environ 10 litres de lait par jour au employés !

Une bière: La St Peter's Organic Ale.

C'est dans la petite ville de Bungay dans le Suffolk à l'est de l’Angleterre que se situe la « St Peter's Brewery ».
Créée en 1996, la brasserie installée dans des bâtiments médiévaux, est très active et propose plus d'une vingtaine de bières dont des saisonnières, des bios et deux bières sans gluten.

La « St Peter's Organic Ale » est une bière bio de haute fermentation titrant 4,5°.
Dotée d'une mousse assez éphémère qui forme un anneau autour du verre, la bière dévoile une robe orangée très légèrement trouble.
Au nez apparaît une douce odeur mielleuse et houblonnée. En bouche, la bière est très amère et sèche, ces saveurs restent longtemps sur le palais.
A réserver aux amateurs, mais quel goût !

La bière n'est pas seulement délicieuse, elle possède un splendide contenant gravé qui est une copie d'une ancienne bouteille ovale datant de 1770.

Une bière: La Dremmwel Blonde Bio.

C'est en 1998 qu'est créée la « Brasserie Artisanale du Trégor » dans les Côtes d'Armor.
La gamme « Dremmwel » forte d'une demi-douzaine de bières est alors lancée.
En 2002, la « Brasserie de Bretagne » rachète l'entreprise costarmoricaine pour la proposer aux cotés de sa gamme « Britt ».
A l'origine, les bières « Dremmwel » (l'horizon en breton) étaient brassées suivant des recettes belges, aujourd'hui elles semblent plus tenir de leur cousines anglaises.

La « Dremmwel Blonde Bio » est une bière de haute fermentation, biologique et non pasteurisée brassée avec un soupçon d'épices et titrant 5°.
La bière est surmontée d'une mousse blanche et fine plutôt onctueuse mais irrégulière. Possédant une robe de couleur jaune dorée, cette blonde exhale une agréable odeur de levure et de fines notes d'épices.
Dotée d'une amertume moyenne mais assez longue, elle évoque les blondes anglaises.

L’emblème des bières « Dremmwel » que l'on retrouve sur les bouteilles est un instrument typique de Bretagne : le biniou.
Le brasseur revendique un attachement fort entre cet instrument et les marins bretons, le biniou leur permettant d'affronter les colères marines avec force et courage.

Lien Internet:http://www.brasseriedebretagne.com/

Une bière: La blonde Bio Brasserie D'Oc.

C'est au bord de l'étang de Thau, dans la ville de Méze que la brasserie d'Oc, microbrasserie artisanale a vu le jour en 2004.

Spécialisée dans les bières de fermentation haute, non filtrées et non pasteurisées, elle propose également une bière bio.

La bière "Blonde Bio", bière sur lie titrant 4,8° est un breuvage où la mousse ne se forme pas.

De couleur miel foncé opaque, elle dégage une légére odeur fruitée.

Dotée d'un goût malté et de fines saveurs grillées, peu d'amertume s'en dégage.

Cette bière ne laisse pas des souvenirs impérissables, tant au niveau aspect, qu'au niveau goût!

La brasserie propose dans sa gamme deux bières aromatisées au muscat de Frontignan.

Une bière: La Saison Dupont Biologique.

Bière de saison bio de la brasserie Dupont située à Tourpes en Belgique, elle a été créée en 1990 et bénéficie de nombreux labels biologiques.Elaborée avec du malt, du houblon et un sirop de blé biologiques c’est une bière non filtrée et refermentée en bouteille.

Petite sœur de la « Saison Dupont », mais moins forte (5,5° au lieu de 6,5°), cette bière nous offre une mousse assez persistante et légére.Sous des arômes d’agrumes se cache une toute petite note fumée.De couleur jaune pâle trouble, elle présente une amertume assez forte et longue.
Bien houblonnée, elle est désaltérante tout en étant assez complexe.

Brassée à l’origine en hiver pour être bues en été les bières de saison belges devaient être assez fortes en caractère et bien houblonnées pour tenir jusqu’aux chaleurs estivales.

Lien Internet:http://www.brasserie-dupont.com/Dupont/default.aspx?Lang=fr&page=presentation

Une bière: La Celtic Bier.

Autre bière allemande trouvée dans un magasin « bio », la Celtic bière est brassée par la brasserie Thorbräu au cœur de la Bavière.

Elaborée avec des malts et des houblons biologiques allemands, cette bière légère titre 5°.
De couleur jaune pâle, la bière possède une fine mousse et une odeur très superficielle.
Le goût est discrètement mielleux et s’évapore rapidement, reste une petite amertume.

Bière sans prétention, rafraîchissante et désaltérante.