Une bière: La Saison Dupont Biologique.

Bière de saison bio de la brasserie Dupont située à Tourpes en Belgique, elle a été créée en 1990 et bénéficie de nombreux labels biologiques.Elaborée avec du malt, du houblon et un sirop de blé biologiques c’est une bière non filtrée et refermentée en bouteille.

Petite sœur de la « Saison Dupont », mais moins forte (5,5° au lieu de 6,5°), cette bière nous offre une mousse assez persistante et légére.Sous des arômes d’agrumes se cache une toute petite note fumée.De couleur jaune pâle trouble, elle présente une amertume assez forte et longue.
Bien houblonnée, elle est désaltérante tout en étant assez complexe.

Brassée à l’origine en hiver pour être bues en été les bières de saison belges devaient être assez fortes en caractère et bien houblonnées pour tenir jusqu’aux chaleurs estivales.

Lien Internet:http://www.brasserie-dupont.com/Dupont/default.aspx?Lang=fr&page=presentation

Une bière: La Mère Noël.

Drôle de nom et drôle d’étiquette pour cette bière sensée être une « bière de Noël », mais on s’en étonnera pas plus quand on sait que ce liquide est brassé par la brasserie Huyghe responsable en autre de la « Delirium Tremens » avec ses éléphants roses et de quelques bières aux goûts exotiques !

Cette bière blonde de haute fermentation présente un degré alcoolique de 8,5°.
Refermentée en bouteille,elle présente une quantité de levure importante même quand on la verse avec précaution.De couleur jaune orangée avec une mousse assez persistante, la saveur de la bière s’estompe très rapidement après dégustation.

Décevante en comparaison d’autres bières du même style, on a l’impression que le brasseur cache les imperfections de sa bière sous un emballage tape à l’œil.

Une bière: La Hoegaarden Grand Cru.

On associe le plus souvent le nom Hoegaarden à la bière blanche très connue et distribuée dans les grandes sufaces.Mais la marque réalise également d’autres styles de bière.

Il existe notamment cette « Grand Cru », bière blonde spéciale de fermentation haute à la robe orangée légèrement trouble titrant 8,5°.
Brassée avec un mélange de malt d’orge et de froment, aromatisée avec des épices, elle dévoile des arômes fruités agréables.Trés équilibrée, elle se laisse facilement boire !

Lien Internet:http://www.hoegaarden.com/fr/home.html

Une bière: La Franziskaner Hefe-Weissbier.

Célèbre brasserie munichoise maintenant rachetée par le groupe Spaten, la brasserie Franziskaner fabrique des bières depuis 1363.
Le nom de la brasserie se rapporte au fait que les premiers brassins ont été réalisés prés d’une abbaye franciscaine.Ensuite bien des siècles plus tard l’image d’un moine bedonnant et réjouit est devenu le symbole de la marque et a renforcé le coté monastique de la bière.

Spécialiste des weissbier, la brasserie nous présente sa Hefe-Weissbier composé avec plus de 75% de froment malté par rapport au 50% habituellement utilisés pour ce type de bière.
Sous une mousse épaisse et blanche se trouve un jus ambré (assez rare pour une blanche allemande).Titrant 5°, son goût typique avec ses forts arômes floraux de levure cache un léger goût de banane ce qui en fait une bière idéale pour les chaleurs naissantes.

Lien Internet:http://www.franziskaner.com/0_start/index.htm

Une bière: La Primator double 24%.

Bière trouvée par hasard chez un caviste peu au courant des bières tchèques, cet élixir est une agréable bonne surprise.
Ce qui surprend tout d’abord, c’est cette mousse pratiquement inexistante, ces bulles peu nombreuses et une couleur « coca-colesque ».De loin on dirait le célèbre soda américain.

Par contre, la bière dégage des odeurs de malt grillés très agréables.L’aspect liquoreux du liquide cache un goût puissant et une douce amertume.Des arômes de cafés nous régalent.
Très bonne réussite, elle se déguste en fin de soirée avec modération vu son degré alcoolique (10°).

C’est la bière la plus forte de Pivovar-Nachod , célèbre brasserie tchèque.
Le 24% indique le degré plato de la bière, ce degré correspondant au pourcentage en masse d'extrait sec du moût avant fermentation.

Lien Internet:http://www.primator.cz/profil/gb_titul.html

Une bière: La Bresse.

Récemment médaillée d’argent au salon de l’agriculture dans la catégorie bière ambrée, la « Bresse » est une des trois bières produites par la Maison de Brasseur située à Pont d’Ain dans le département de l’Ain.

Bière de haute fermentation, ce breuvage est de couleur jaune orangé avec une mousse assez aérée et peu persistante.Assez longue en bouche avec ses arômes complexes, elle est idéale à l’apéritif.
Évidement refermentée en bouteille, elle est naturellement trouble.

Une bière: La Rochefort 6.

Bières trappistes de la région wallonne, les « Rochefort » sont brassées à l’abbaye de Notre Dame de Saint Rémy dans la province de Namur.
Trois bières sont réalisés par les moines trappistes : la 6, la 8, la 10.

La Rochefort 6 est la plus ancienne des bières de l’abbaye.De mousse ivoire abondante mais assez évanescente, elle présente une couleur sombre avec des reflets rouges.
Bière de fermentation haute, elle développe une odeur épicée et un goût onctueux.Des saveurs fruitées rivalisent avec d’autres plus corsées.Légérement piquante, une fine âcreté se discerne.

Titrant 7,5° d’alcool, son numéro 6 est simplement le souvenir d’une ancienne mesure : le degré légal belge.Celui-ci mesurait la valeur de la densité des moûts avant fermentation.

Lien internet:http://www.trappistes-rochefort.com/

Une bière: La Ventre Jaune.

Cette bière blonde de garde nous vient du village de Bletterans dans le département du Jura.
Située au cœur de la Bresse jurassienne, ce village a aussi été un des lieux où le compositeur de la « Marseillaise » Rouget de Lisle a vécu.Aussi, c’est pourquoi une brasserie artisanale créée en 1994 porte le nom de ce musicien.

La « Ventre Jaune » sortie en 2004, est une bière blonde de fermentation haute titrant 6,4°qui contient de la farine de maïs.Sa robe est blond pâle et légèrement trouble, sa saveur grillée (due à la farine de gaude) donne un léger goût de fruits secs.Assez sèche, peu amère elle est très désaltérante.

Les ventres jaunes étaient les paysans bressans qui cultivaient le maïs et qui se nourrissaient de celui-ci sous forme de gaude (bouillie épaisse formée de farine de maïs torréfiée et de lait). C'est en référence à la couleur de cette farine de maïs grillé que les bressans ont été appelés les "ventres jaunes".

Lien Internet:http://www.larougetdelisle.com/

Fabrication de la Mexicana Cerveza Style Beer.

Après avoir fait une blonde canadienne, nous continuons la préparation de réserve de bières de soif pour cet été par une blonde mexicaine : la Mexicana Cerveza Style Beer.

Même méthode que la dernière fois (chauffage de l’eau la veille, ébullition plus longue) car le résultat obtenu était concluant.

Et d’ici un bon mois, encore 23 litres de bière à boire !

Une bière: La Leffe Ruby.

Nouvelle venue de la gamme Leffe, la Leffe Ruby sort en ce mois de mars pour fêter le printemps.Bière aromatisée aux fruits rouges (sureau, framboise, etc.), elle est sensée rivaliser avec les kriek et autres framboos à fermentation spontanée.

La bière produit une mousse fine et peu persistante, sa robe tire sur la couleur « pelure d’oignon » et dégage une odeur de framboise.
Le goût lui aussi présente de fortes notes de framboise mais laisse au bout de quelques instants une saveur légèrement acre et peu agréable (jus de sureau ?).

Créée pour plaire aux femmes à l’heure de l’apéritif et à boire très frais, cette boisson titrant 5° n’a que peu de chose à voir avec une vraie bière ou une vraie kriek !

Une bière: La Leffe Radieuse.

Si la date la plus ancienne de l’existence d’une brasserie dans l’abbaye de Leffe remonte à 1240, il faut attendre 1952 pour voir l’époque moderne de la gamme Leffe.
Au milieu des années 50, fabriquer une bière avec le nom de l’abbaye ne servait qu’à aider celle-ci financièrement.
Aujourd’hui après plusieurs rachats, Leffe est devenue la bière dite « d’abbaye » la plus vendue.

La Leffe Radieuse a d’abord un degré d’alcool de 8,2° qui lui confère un goût puissant.
Bière de fermentation haute, sa couleur rouge brun clair apparaît sous sa mousse onctueuse, son goût franc lui, cache des arômes de caramel et des saveurs fruitées.
Elle est souvent considérée comme la meilleure bière de la gamme.

Une bière: La Saint Feuillien Blonde.

C’est dans la commune belge de Le Roeux que commence l’histoire de cette bière quand en 665 un moine irlandais nommé Feuillien y est martyrisé.
Dés 1125 quand une abbaye de Prémontré est élevée, la production de bière commence.
Aujourd’hui en plus de la gamme des St Feuillien, la gamme de bières légères et aromatisées Grisette est produite par la brasserie.
La recette de la St Feuillien blonde date de 1873 et si elle n’est plus à l’heure actuelle produite dans la brasserie d’origine (mais sous-traitée par le groupe Du Bocq), il est envisagé que la fabrication recommence dans la petite brasserie.

Cette blonde d’abbaye de fermentation haute a une mousse très fine et peu persistante.
Sa couleur blond foncé dévoile un liquide avec un très léger trouble.
Avec son petit goût fruité et son degré d’alcool raisonnable (7,5°), la St Feuillien blonde se laisse déguster agréablement.

Lien Internet:http://www.st-feuillien.com/FSTFeuillienFR.html

Une bière: Le fruit Défendu.

Brassée par la brasserie De Kuils à Hoegaarden, la « fruit défendu » est une bière belge spéciale de fermentation haute titrant 8,5°.

Sa couleur est rouge ambré et son aspect est trouble du fait d’une refermentation en bouteille.
Très aromatique et puissante en goût, il en ressort une saveur de caramel.

L’étiquette reproduisant un célèbre nu de Rubens a failli faire interdire la bière dans certains pays puritains.

Par le jeu de rachat, cette bière est maintenant dans le giron du puissant Inbev, cependant elle a su garder son identité au cœur de cet énorme groupe !

Lien internet:http://hoegaarden.com/fr/productinfo_verbvrucht.html

Félicitations!

Toutes nos félicitations à la Maison de Brasseur qui vient d'obtenir deux médailles au salon de l'agriculture 2008.
-Une médaille d'argent pour la "Bresse": une bière ambrée.
-Une médaille de bronze pour la "Rivière d'Ain": une bière blonde.

Une bière: La Duvel rouge.

Voilà une bière d’exception et atypique.
La première chose que l’on remarque quand on sert la Duvel, c’est cette mousse fine,crémeuse et abondante qui remplis le verre !
Et sous cette mousse, se cache un liquide jaune doré légèrement trouble.
Son parfum est fruité et sa saveur très équilibrée et peu amére.Une effervescence subtile et un petit goût sec donne l’impression d’un Champagne.

Cette bière non pasteurisée et fabriquée selon une méthode ancestrale est forte en alcool (8,5°) mais ronde en goût ce qui en fait un produit à déguster avec modération !

Fabriqué par la brasserie Duvel Moortgat en Belgique, la bière est née en 1923.Crée à l’origine pour célébrer la fin de la première guerre mondiale, elle se nomme d’abord « Victory Ale » (« Bière de la Victoire ») mais devient rapidement « Duvel » quand un ami du brasseur Moortgat qualifie en flamand la bière de « nen echten duvel ! »(Diable de bière !).Le nom Duvel s’impose alors.

A noter qu’il existe une Duvel verte moins forte crée dans les années 60’ et disponible en Belgique.

Lien Internet:http://www.duvel.be/pages/home.aspx?culture=fr&pageid=home

Embouteillage de la canadian Style Beer.

L’embouteillage de notre dernière bière s’est bien passé, nous avons continué à mettre en bouteilles de 65cl (très simple avec les bouchons céramiques), nous avons également rempli quelques bouteilles de 50cl (type bières allemandes).Par contre, les derniers litres nous les avons mis en canettes de 25cl type « pelforth », à éviter la prochaine fois car l’encapsulage n’est pas parfait.

Notre frigo-étuve est rempli en totalité pour la refermentation en bouteilles et d’ici quelques jours nous pourrons mettre notre cuvée en garde !

Une bière:La Gordon Finest Scotch

Une autre bière Gordon du brasseur anglais John Martin. Allez voir l'article ici pour en savoir plus.

La Finest Scotch est une bière brune. Je lui trouve une légère amertume et un léger goût fumé agréable. Peu de mousse et une belle couleur rubis. Sa saveur est harmonieuse, cela en fait une bière agréable et facile à déguster. Toutefois ces 8,6° doivent s'apprécier avec modération.

Une bière:La Gordon Finest Gold.

Anglaise ou belge ? Les deux !!
En effet, cette bière blonde de conception écossaise est brassée au Benelux par un brasseur anglais (John Martin) installé en Belgique.

Le résultat est une bière de couleur or, limpide et à l’amertume légère.
Lancée en 1992, cette Gordon Finest Gold fait un peu penser aux blancs liquoreux, autant par sa consistance, sa couleur que par ses arômes un peu sucrés et sa force (10°).

A noter que le brasseur John Martin est aussi le créateur du célèbre « Schweppes Indian tonic ».

Lien Internet:http://www.john-martin.be/

Une bière: La Celtic Bier.

Autre bière allemande trouvée dans un magasin « bio », la Celtic bière est brassée par la brasserie Thorbräu au cœur de la Bavière.

Elaborée avec des malts et des houblons biologiques allemands, cette bière légère titre 5°.
De couleur jaune pâle, la bière possède une fine mousse et une odeur très superficielle.
Le goût est discrètement mielleux et s’évapore rapidement, reste une petite amertume.

Bière sans prétention, rafraîchissante et désaltérante.

Une bière: La Chimay Triple.

Voici une des trois excellentes bières des moines cisterciens trappistes de Chimay.
Cette bière est appelée Chimay blanche en raison non pas de son type mais de la couleur de son étiquette et celle de sa capsule.
Conditionnée en format 75cl, elle prend alors le nom de « Cinq Cents ».

La Chimay triple est née en 1966 et bien que titrant 8°, elle accepte de se servir fraîche.
Sous une mousse très abondante, se cache une robe blond ambré trouble due aux levures.
Une bonne odeur de malt et de levure s’en dégage et le goût légèrement amer de ce breuvage accompagne des notes fruitées et un peu épicées.

Lien Internet:http://www.chimay.com/fr/intro_198.php

Visite à "Terre de Malt"

Profitant d’un vendredi après midi ensoleillé, nous avons décidé d’aller à la rencontre du magasin « Terre de Malt » situé dans le village de Simandre sur Suran.
Habitant sur le chemin, nous nous sommes arrêter prendre JB.
Nous lui avons remis les bouteilles de notre dernière fabrication et de notre côté, nous avons récupéré trois fabrications qui se bonifiaient chez lui (la Triple, la Diabolo et la Grand Cru).

La difficulté a été ensuite de réussir à trouver le magasin, en effet celui-ci est situé au fin fond d’un hameau.
Enfin avec l’aide d’un guidage par téléphone nous sommes arrivé à la grange à bières où se trouve Terre de Malt.
Bien accueilli et malgré l’époque peu propice à la vente, nous avons pu choisir un bon stock de bières parmi la gamme proposée.
Nous avons fait le plein de bières belges et avons pris rendez-vous quand au printemps un nouvel arrivage de notre élixir préféré sera là.

Lien Internet:http://www.terredemalt.fr/3.html

Une bière: La Blanche de Namur.

Élaborée par la brasserie du Bocq suivant la tradition des bières blanches belges, ce breuvage est aussi une des premières bières à avoir sonné le renouveau de cette gamme il y a quelques années.

La bière est jaune pâle avec un trouble laiteux, elle développe des notes de coriandre et d’orange amère.Son goût est moelleux et très légèrement acidulé.
Bière pratiquement sans amertume, légère(4,5°) et très agréable à boire.
Idéale sur des fruits de mer ou simplement pour se déssoifer !


Lien Internet:http://www.bocq.be/francais/index.html

Une bière:La Sturmbio.

Voici une bière qui combine le fait d’être gustativement bonne et de provenir de l’agriculture biologique.

Brassée au cœur de la Bavière par la brasserie Karmeliten (une institution dans le monde de la bière puisqu’elle date de 1367 et qu’elle conçoit des excellents produits), cette bière bio n’a que vingt ans d’âge et est exclusivement destinée au marché français !

Obéissant à la Reinheitsgebot de 1516, ce breuvage titrant 5,2°présente une mousse blanche et fine, une couleur jaune claire.

Sa robe est légèrement trouble car la bière n'est pas pasteurisée.

Son goût est malté avec des notes intenses de miel et développe une amertume puissante.
Parfaite réussite pour une bière « bio » !

Fabrication de la Canadian Style Beer.

La reprise de la fabrication de nos bières s’est fait plus tôt cette année que précédemment car nous avons maintenant une étuve qui nous permet de maintenir une température autour de 20°C nécessaire aux fabrications en fermentation haute.


En effet, notre collègue Jean-Michel a transformé un vieux frigo en ajoutant à l’intérieur un câble chauffant muni d’un thermostat.


Nous avons donc repris nos fabrications avec une bière type canadien : la Canadian Style Beer.Par contre nous avons changé quelques paramètres :
-Nous avons stérilisé l’eau du robinet nécessaire au brassage au lieu de l’utiliser directement comme d’habitude.
-Nous avons maintenu une ébullition de plus de 30 minutes au lieu des 5 minutes habituelles.

Le changement de ces paramètres nous permettra peut-être d’optimiser nos futurs brassages.
A voir lors de la dégustation dans quelques semaines !

Une bière: La Leffe 9°

Dernière née des bières Leffe, la Leffe 9° est la plus forte tant au niveau degré d’alcool (9°) qu’au niveau aromatique.

Bière de fermentation haute , sa robe est ambrée et présente peu de mousse.
Ses arômes puissants et ses notes épicées qui en font une bière idéale pour une fin de soirée après un bon repas sont peu-être trop consensuels et lui ôtent un peu de caractère.

Bien qu’appelée « bières d’abbayes », les bières de la gamme Leffe sont depuis longtemps fabriquées par Inbev une brasserie multinationnale , aussi la 9° n’a sûrement jamais vu une robe de moine !

Lien Internet:http://www.leffe.be/index.html

Une bière: La Carlsberg Pils

Voici une bière dont la brasserie est une légende.
En effet, c’est cette brasserie danoise qui a isolé en 1880 la fameuse levure « Saccharomyces Carlsbergensis » (maintenant appelée « Saccharomyces uvarum ») qui permet de réaliser en fermentation basse de nombreuses lagers.

La pils de ce grand groupe qu’est devenu Carlsberg est largement distribuée à travers le monde. Dotée d’une fine mousse abondante, d’une robe de couleur jaune pâle, cette bière blonde est assez décevante au niveau du goût.En effet après une attaque où quelques saveurs sont présentes, la bière devient totalement insipide.
Pas étonnant quand on sait qu’elle est brassée sous licence par les brasseries Kronenbourg à Strasbourg.

Lien Internet:
http://www.carlsberg.com/Framework/HTML/thankyou.htm#

Une bière: La Kapuziner Weissbier.

Brassée en Bavière dans la brasserie Kulmbacher également responsable entre autre de l’Eku 28, cette bière blanche de fermentation haute est la bière d’entrée de gamme de la marque.

Titrant 5,4°, cette Weizenbier est peu amère et son goût est assez léger. Sa mousse fine et dense cache une robe jaune miel qui devient trouble quand on lui ajoute les protéines déposées au fond de la canette.

A déguster pour se désalterer !

Une bière: La Riviére d'Ain Blonde.

Cette ale blonde fabriquée au coeur de l’Ain par la « Maison de Brasseur »est élaborée avec des méthodes traditionnelles.

En effet, le brasseur se sert d’un fourquet (instrument ancestral) pour mélanger l’eau et le malt afin de transformer l’amidon de la céréale en sucres fermentescibles.
Puis en plus du houblonnage normal, il ajoute des cônes de houblon sauvage cueillis par ses soins au bord de la rivière Ain toute proche.
Enfin, il effectue une refermentation en bouteille.

Le résultat est une bière à la mousse abondante, à la robe jaune orangée et à l’aspect trouble.
La bière titre 6°, est agréable au goût et est légèrement fruitée.

Lien Internet:http://www.maisondebrasseur.fr/

Une bière: La Trappe Dubbel.

Vrai ou fausse trappiste ?
C’est un débat qui agite le monde brassicole pour savoir si cette bière a le droit de revendiquer le logo « Authentic Trappist Product »qu’elle arbore sur son étiquette.

Brassée à l’abbaye van Koningshoeven prés de Tilburg(au Pays-Bas) par des moines trappistes,les bières « La Trappe » sont maintenant fabriquées en partie par la grosse brasserie néerlandaise Bavaria d’où le doute sur la légitimité de l’emploi du logo pur trappiste.

La bière en elle même se présente dans un cruchon en grés de 50cl, sa robe est marron mordorée et elle présente un aspect trouble et une teneur en alcool de 6,5°.
Son goût assez intense grâce à une fabrication avec une double « dubbel » dose de malt, présente des saveurs grillées.
A déguster en apéritif ou en fin de repas.

Lien Internet:http://www.latrappe.nl/index.php?pid=66

Une bière: La Kriek Bécasse.

La Bécasse est la marque de gueuze et de bière aromatisée aux fruits la plus répandue dans les grandes surfaces françaises.La Kriek (aux cerises)se trouve plus facilement que la Framboos(aux framboises).
La robe de ce lambic aromatisé est acajou foncé et sa mousse d’une légère teinte rose.

Hélas, cette bière est trop commerciale aussi son goût de cerise et son acidité cachent un peu trop les arômes secondaires.

Une bière: La Bourganel aux marrons

Élaborée en Ardèche par la brasserie Bourganel, cette bière a une robe ambrée légèrement trouble due à la présence de véritable purée de marron (ardèchois bien sur).

Ce n'est vraiement pas une franche réussite. Le goût de marron est inexistant, par contre un goût désagréable couvre les arômes de malt. Il reste une saveur aqueuse neutre décevante.

A regoûter sur une autre bouteille. Il est possible que celle ci est mal vieilli.

Bonne Année 2008.

Résolution pour cette année:
Ne boire qu'une biére à la fois!

Une bière: la Saint Benoit Blonde.

Ce breuvage répondant au merveilleux nom de Saint-Benoît est brassé par la brasserie belge du Bocq également responsable d’autres très bonnes bières.
Titrant 6,3° d'alcool, cette bière type « bière d’abbaye » subit une refermentation en bouteille.

Le résultat est une bière de couleur jaune pâle à l’aspect trouble et à la mousse fine et blanche.
Très agréable à boire avec son goût doux légèrement fruité et son amertume discrète.


Lien Internet: http://www.bocq.be/francais/index.html

Joyeux Noël.

Une bière: la Blanche Ecume

C’est en Vendée, dans une petite brasserie répondant au doux nom de Mélusine qu’ait élaborée cette bière blanche de 4,2°.
D’une robe blonde et d’un aspect très légèrement trouble, la bière est brassée avec du blé et du malt de printemps.
Parfumée à la coriandre et aux agrumes, elle est douce et rafraîchissante.
Brassée artisanalement et selon la méthode des bières blanches belges, la bière est refermentée en bouteille.

Une bière: la Vivat Triple.

Fabriquée dans une brasserie dite à gravité au cœur d’une ancienne abbaye restaurée, cette Vivat triple se présente dans un cruchon de grés de 50cl.
Elaborée avec des malts de froment et d’orge, la bière est brassée suivant des procédés anciens (fermentation en cuve ouverte, écumage à l’ancienne, seconde fermentation de 4 semaines puis refermentation en bouteille).

Le résultat est une blonde tirant sur l’ambré, trouble.
Sa force (8,3°) est compensée par un goût équilibré.
A déguster pas trop froide dans l’après midi à l’heure du thé.


Lien Internet:http://www.brasserieducateau.com

Une bière: la Fortwenger.

Fortwenger est une fabrique alsacienne de pains d’épices traditionnels.
Voulant élargir sa gamme, l’entreprise a eu l’idée de demander à la brasserie Saint-Pierre basée elle aussi en Alsace de lui brasser une bière au pain d’épices.
Le résultat est une ale ambrée légèrement amère.
Cette bière de 5,8° aux malts d’orge et de blé est non filtrée et bénéficie d’une refermentation en bouteille.
La grande réussite de ce produit est que le goût de pain d’épices bien qu’étant présent n’alourdit pas la bière ce qui est souvent le cas dans ces bières spéciales.
A déguster évidemment avec du pain d’épices ou des petits gâteaux mais pourquoi pas avec un foie gras alsacien servit avec des toasts de pain d’épices !!



Liens Internet:http://www.fortwenger.fr/

Une bière: la Paulaner Münchner hell.

Cette bière blonde au goût légèrement houblonné et à la saveur discrète de miel est la bière la plus vendue de la brasserie Paulaner.
D’une robe jaune dorée c’est aussi la bière la plus exportée de la marque munichoise.

Le mot « Hell » de la dénomination veut dire blonde et non pas enfer.
A noter que Paulaner fait partie des six brasseurs officiels de l’Oktoberfest.

Une bière: la Super Bock Blonde.

Produite au Portugal où elle est la bière la plus célèbre, la Super Bock Blonde est une lager titrant 5,6°.

Bien équilibrée tant en goût qu’en amertume, cette blonde est très rafraîchissante avec sa saveur légèrement houblonnée.
Idéale par un été chaud pour se désaltérer.


Lien internet:http://www.superbock.pt/en/home.asp

Une bière: la Grimbergen blonde.

Cette bière blonde dite d’abbaye n’est plus brassée en Belgique dans la ville dont elle porte le nom mais est fabriquée par les Brasseries Kronenbourg.

C’est ce qui explique son goût tout en rondeur et douceur.
Titrant 6,7 °, sa robe est jaune dorée avec des reflets ocre.

L’abbaye de Grimbergen a été, à plusieurs reprises, détruite par des incendies, mais elle est à chaque fois ressuscitée de ses cendres.
C’est cette histoire agitée qui a inspirée son emblème (le phénix) et sa devise
« Ardet nec Consumitur » (Brûle mais ne se consume pas).

Lien Internet:http://www.alken-maes.be/PRODUCTEN/FR/grimbergen.php

Une bière:le Faro Lindemans.

Cette bière rousse est brassée à la brasserie Lindemans à Vlezenbeek prés de Bruxelles.

Bière de fermentation spontanée, elle résulte du mélange de lambics de différentes années et est adoucie par l’ajout de sucre candi (utilisé pour la seconde fermentation) ce qui lui donne un goût caramélisé.

Titrant 4 °, le faro a un arôme fruité et une saveur douce et sucrée.
Boisson peu amère, on se demande même parfois si c’est encore une bière.
Idéale en dessert ou pour accompagner un goûter.
A faire découvrir aux gens qui n’aiment pas la bière !


Lien Internet :http://www.lindemans.be/start/faro/fr/

Une bière: la Tsingtao.

La Tsingtao (bière chinoise) est une blonde à la robe jaune pâle et cristalline.
Bière de 4,5° au goût léger et équilibré, elle n’est pratiquement pas amère et présente peu de mousse.

En plus du malt, la bière contient évidemment un peu de riz.
Se marie très bien avec la cuisine asiatique.

Bien que symbole de la bière chinoise, la brasserie Tsingtao a été fondée en 1903 par des allemands !


Lien Internet : http://www.tsingtaobeer.com/

Une bière: la Kasteel brune.

Une nouvelle rubrique arrive:assez souvent nous essayerons de goûter une bière et d’en parler.

Pour ce mois de novembre, nous commençons par la Kasteel Brune.
Cette bière est une bière belge de fermentation haute à la robe acajou, à l’amertume discrète et légèrement sucrée (trop au goût de certains).

Bien que titrant 11°, l’alcool ne se ressent pas instantanément.
Idéale à la fin d’une journée d’hiver au coin d’un feu de cheminée.

Lien Internet:http://www.vanhonsebrouck.be/

Précaution!

Précaution à prendre en cas de fête bien arrosée!!

Visite de la Maison de Brasseur

Nous avons enfin visité la maison de brasseur !
Vendredi en tout début d’après midi (aidé par Bruno pour les photos), nous avons commencé notre visite.

La brasserie est située au beau milieu de Pont d’Ain, dans les locaux d’une ancienne usine.
La fabrique, toute petite permet de réaliser des brassins de 2000 litres.
Le brasseur nous explique ensuite sa méthode de brassage (méthode personnelle adaptée à son matériel et à ses réalisations).

Trois bières sont produites (toutes refermentées en bouteille).
Elles sont entièrement conçues de la formulation à l’embouteillage par le brasseur lui-même.

La première des ces bières a avoir été créée est la « Rivière d’Ain » une blonde aromatisée au houblon sauvage issu des bords de l’Ain.
La seconde la « Bresse » est une bière ambrée au goût complexe.
Enfin, la toute dernière datant de quelques jours est la « Thou » une blanche qui n’a rien a envier à ses homologues belges.
La brasserie fabrique également une boisson fermentée très rafraîchissante à base de feuilles de frêne : la « frênette ».
La philosophie de ce maître brasseur est de faire une bière au goût unique et que cette bière soit agréable à boire.

Nous avons passé un bon moment à voir et à comprendre le fonctionnement d’une brasserie artisanale et nous remercions de son accueille le maître brasseur Patrice Pobel.

N'hésitez pas à aller découvrir cette brasserie et ces bières!

Lien Internet :http://www.maisondebrasseur.fr/

Monstre ??

Ne jamais se fier aux apparences!!

Embouteillage Indian pale ale

Ca y est, l’ Indian Pale Ale est embouteillée.
Pour une bonne partie de la bière nous avons cette fois ci essayé de la conditionner dans des bouteilles de 65cl .
Y’a plus qu’a attendre pour la boire !