Fondée
en 1990 notamment par George Stranahan, entre autre astrophysicien,
photographe, philanthrope et écrivain, la brasserie « Flying
Dog » s'est fait connaître avec ses excellentes bières au nom
souvent obscène.
Aujourd'hui,
la brasserie du Maryland propose une dizaine de bières dans sa gamme
traditionnelle ainsi qu'une quinzaine de saison.
La
« Raging Bitch » au nom provocant et à l'étiquette
licencieuse est la plus connue des bières de l'entreprise
américaine. Créée pour fêter les vingt ans de la brasserie,
c'est une IPA aux houblons américains, à l'orge, au froment et à
la levure belge.
Bière
de fermentation haute titrant 8,3°, elle présente une mousse crémeuse
aux reflets bruns et une robe rousse transparente où dansent de
fines bulles.
Au
nez se dévoilent des effluves fraîches et fruitées, on y retrouve
également une fine odeur caramélisée due au malt.
En
bouche, les saveurs du malt grillé s'accompagnent d'une délicieuse
amertume puissante, sèche et longue.
Le
nom étrange de la brasserie vient d'une expérience vécue par
George Stranaham en 1983. Lors du retour d'un trek vers le mythique
K2, George et ses compagnons d'aventure se sont retrouvés assoiffés
à un hôtel du Pakistan. Attablés au bar, ils ont découvert au mur
la peinture d'un chien volant exécuté par un artiste local. Cette
image les a tellement marqué qu'elle s'est retrouvée bien des
années plus tard à l'origine de la brasserie !
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