Une bière: La Kriek Belle-Vue.

Le début de l' histoire de la marque « Belle-Vue » propriété de la multinationale InBev remonte cette année à tout juste cent ans.

En effet, en 1913 Philémon Vandenstock commence à élaborer ses premières gueuzes en achetant des lambics dans la région bruxelloise.
Après avoir racheté le café-brasserie qui donnera le nom à sa marque en 1927, la marque atterrira en 1990 dans le giron du futur numéro un mondial de la bière.
Aujourd'hui, « Belle-vue » se décline en une gueuze, une framboise, une kriek et une kriek extra au goût plus sucré et plus fruité.

Surmontée d'une mousse aux reflets rougeâtres assez crémeuse, la « Kriek Belle-Vue » exhibe une robe rouge rubis limpide.

Kriek de fermentation spontanée titrant 5,1°, cette bière dévoile une odeur légèrement aigre et sucrée. Doté d'un agréable goût de cerise, elle posséde un goût peu acide.

Les krieks Belle-Vue doivent une grande partie de leur notoriété aux publicités qui les vantent. Ces spots mettent en scène Jeff et Jos deux employés de la brasserie, employés à l'humour belge loufoque et désopilant.

Une bière: La Saint Louis Kriek Lambic.

Outre ses fameuses « Kasteel », la brasserie de Flandre-Occidentale « Van Hansebrouck » produit (bien que n'étant pas dans la région principale et historique de production) des gueuzes et des bières aromatisées à base de lambic.
La gamme Saint Louis est apparue à la la fin des années cinquante et compte aujourd'hui une demi-douzaine de bières de fermentation spontanée dont certaines aromatisées à la framboise, à la cerise ou encore à la pêche.

La « Saint Louis Kriek Lambic » est une bière de fermentation spontanée titrant 4°.

Ornée d'une mousse blanche aux reflets rosés de belle tenue, cette kriek exhibe une belle robe transparente rouge.
Révélant au nez une agréable odeur de cerise, la bière dévoile un goût légèrement aigre et piquant mais pas trop sucré. Le goût de cerise finit en plaisante amertume sur la langue.

Le nom de la bière ainsi que l'étiquette se référent au roi de France Louis IX canonisé et devenu saint en 1297.

Une bière: La Kriek Foudroyante.

L'été étant là (au moins du point de vue calendaire), rien ne vaut une légère bière fruitée pour se rafraîchir. Et rien ne vaut une petite « kriek » dans ce monde où les bières aromatisées dominent de plus en plus le marché. Mais bien qu'il soit difficile de trouver des kriek artisanales, certaines industrielles offrent un bon moment de plaisir.

La brasserie Lindemans est une brasserie familiale qui est depuis sept générations spécialiste des lambics et de ses dérivés gueuzes et krieks.
La Kriek est une boisson des environs de Bruxelles. On infuse un lambic avec une variété précise de cerise : la Schaerbeek. Ces cerises petites et acides sont cueillies flétries ce qui renforce leur arôme. Ajoutée dans les futs pendant la fermentation secondaire, le fruit transmet son arôme et son acidité pendant les quelques mois de macération. Pour produire 100l de bière, il faut 13kg de cerises !

La « Kriek Foudroyante » est une kriek de fermentation spontanée uniquement réservée au marché français. Légère avec ses 3,5°, la bière offre une attrayante mousse de couleur vineuse. Sa robe de couleur rouge framboise (!) est opaque et trouble. Dotée d'une exquise odeur intense de cerise, cette kriek dévoile un goût moelleux soutenu de cerise, une très fine amertume ainsi que de fines saveurs acides. Agréable et gourmande, c'est une des meilleures kriek industrielles.

La brasserie à développé dans les années 1980 des lambics à base de framboise, de cassis et de pêche. Dans les années 90, une bière au goût de citron aigre doux fut créée : la Tea-Beer. Enfin, en 2005, la dernière née des bières aux fruits arriva : l'Apple à base de lambic et de plusieurs variétés de pommes.


Lien Internet:http://www.lindemans.be/

Une bière: La Oude Gueuze Boon.

Les bières de fermentation spontanée appartiennent à un monde à part dans l'univers de la bière. Les méthodes de fabrication (ingrédients, fermentation, assemblage, etc...) font de la fabrication des gueuzes un art que certains pratiquent avec savoir-faire.
Aussi pour se démarquer des gueuzes grand public au goût sucré, quelques petites brasseries belges proposent des « Oude Gueuzes » , des vrais gueuzes, à la maturation longue et au goût franc, sans compromis.

La brasserie Boon renommée en 1975 après son rachat est une entreprise située dans la petite ville de Lembeek non loin de Bruxelles .
Spécialisée dans les gueuzes et autres bières à fermentation spontanée, la brasserie propose son « Oude Gueuze Boon » vieillie pendant deux ans en fût de chêne.
Issue de la récolte 2009-2010 cette gueuze véritable titrant 6,5° propose une mousse fugace et une robe trouble de couleur orange pâle.
Au nez, une étonnante odeur aux parfums acides et fumés se dégagent.
En bouche, une effervescence se développe sur la langue, on retrouve les saveurs acides et fumés, l'amertume est quand à elle très discrète.
Rappelant plus un vin effervescent qu'une bière, la « Oud Gueuze Boon » amène dans le monde étrange des bières de fermentation spontanée.

On utilise dans la fabrication des lambics du houblon suranné de quelques années. Ainsi, l'amertume a disparu au cours du temps, mais la plante a gardé ses propriétés de conservateur naturel.
De fait de sa fabrication où tout le sucre disparaît, la gueuze est une bière que peuvent consommer les diabétiques.

Une bière: La Kriek Mort Subite.

A une époque où pratiquement tout les gros fabricants de bières proposent des produits aromatisés aux fruits rouges (avec plus ou moins de succès), rien ne vaut une vraie kriek fraîche.
Et même s'il est vrai que la « Kriek Mort Subite » est plus une bière industrielle qu'une kriek artisanale, elle reste néanmoins un produit honnête et agréable à boire.
C'est en 1970 que la brasserie De Keersmaeker racheta le célèbre bar bruxellois « A la mort subite » et donna ce nom à ses bières.
Nom qui vient non pas de l'effet produit par l’absorption de certains breuvages du café mais d'un vieux jeu de bar.

La « Kriek Mort subite » est une bière de fermentation spontanée reposant sur la macération de cerises acides dans un lambic et qui titre 4,5°.
Dotée d'une mousse moyenne finement rosée qui s'effondre lentement, la bière dévoile une robe transparente brillante de couleur rubis.
Au nez immédiatement s’échappent des effluves furtives acides et vineuses, ensuite apparaît un doux arôme de cerise sucrée.
En bouche, on retrouve la cerise évoquée olfactivement, l'amertume est très légère, on perçoit principalement la douceur du produit.

Bière à ranger dans la catégorie des kriek douces, la « Kriek Mort Subite » se boit facilement avec son faible degré d'alcool.
Les kriek ayant beaucoup de succès auprès du public, une brasserie belge a même décider d'en créer une hallal !

Lien internet:http://www.mort-subite.be/fr/getpage.asp?i=1

Une bière: La Gueuze Foudroyante.

La bière, la plupart du temps, est fabriquée soit en fermentation basse, soit en fermentation haute.
Les deux méthodes utilisent l'ajout de levures à des températures aux alentours de 4-7°c pour la fermentation basse et aux alentours de 15-25°C pour la fermentation haute.
Il existe cependant une autre méthode dite de la fermentation spontanée qui utilise les levures sauvages présentes dans l'air.
Cette méthode qui est utilisée en Belgique et plus particulièrement prés de Bruxelles dans la vallée de la Senne et le Pajottenland, donne des bières acides et aigres: les fameux lambics.
Un artisan assembleur mélange des lambics jeunes et vieux ce qui créé une refermentation lors de la mise en bouteille, ainsi on obtient les célèbres gueuzes.

La « Gueuze foudroyante » produite par la brasserie Lindemans est une boisson à la mousse éphémère fine et dense. Sa robe est transparente et de couleur orangé foncé.
Typique des gueuzes, elle exhale une odeur aigre-acide et légèrement sucrée.
Son goût peu amer (dû au houblon suranné utilisé pour le brassage), léger est délicatement piquant et sucré.

Boisson appelée le « Champagne de la bière » cette gueuze titrant 4,5° est idéale fraiche pour accompagner un dessert!

La « Gueuze Foudroyante » reste une gueuze industrielle.
Aussi,les vrais amateurs ne jurent que par des gueuzes peu au pas sucrées portant l'appellation « Vieille Gueuze » seule indication de qualité!

Lien Internet:http://www.lindemans.be/